【林怡秀】
北市晴光市場旁，是欣葉呷哺呷哺餐廳發跡的地方，二十幾年前台北中山區還不太盛行吃涮涮鍋時，呷哺呷哺就已經以老母雞當底，加上蔬果、大蒜等熬成清甜鮮香的湯頭，再以台灣較少見的銅鍋，迅速均勻導熱，讓鍋內食材鎖住新鮮美味，每年九月，正是品嚐秋蟹的最佳時期，這次秋蟹大賞的主角是大沙公，而配角有號稱松板豬的黑豬後頸肉，以及吃起來鮮嫩有彈性的象拔貝。
來自菲律賓的大沙公，肉質肥美飽滿，蟹黃香濃細緻，放入火鍋湯頭內涮三分鐘，就能熟透有彈性，若時間一久可能略硬或失去甜味，因此，大沙公適合涮一下，取出來品嚐，另外，還有油花分布均勻的松阪黑豬肉，涮個半分鐘，肉質細嫩捲曲有彈性，而來自南美洲的象拔貝，柔軟多汁的口感，與價高的象拔蚌非常相似，再配上由老母雞骨、昆布、柴魚、紅蘿蔔、芹菜等大量新鮮蔬果熬成的高湯，氣韻濃郁。
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【記者韋麗文】
位於台北市仁愛路精華地段的朱記餡餅粥店，是一棟以朱紅色為基調的兩層樓建築，門口是雕花的傳統牌樓，木色桌椅，充滿濃濃的懷舊風情，與絳紅色的原汁牛肉麵相輝映，是AIT美國在台協會老外招待客人的最愛。
朱記餡餅粥店的牛肉刀削麵，不以醬油著色，以炒發的紅糖加上番茄醬、豆瓣醬等，成為天然的色調，再佐以八角、花椒等香料熬煮，讓朱記餡餅粥店的牛肉呈現天然的絳紅色，熬出一鍋原汁牛肉。
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【文／周小目】
有了信義計劃區這個響亮的光環，所有的人，事，物，都像是跟頂級，尊榮，貴氣畫上了等號！有所謂的名人啦，名車啦，豪宅啦，當然也少不了用重金打造的頂級餐廳囉，這也就是近這幾個月傳說中餐飲界的四大天王，小目先帶著大家前進「Joyce East」和「大方鐵板燒」，check it out！
‧Joyce East
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記者史榮恩／報導】
自在園 民宿餐廳 江浙菜道地
從台九線轉入花蓮慈濟精舍，遠遠就能看到後方山麓上座落著一個美麗的花園別墅，但這可不是什麼私人豪宅，而是空軍中校退伍的高賢傑耗資三千多萬元打造的自在園。
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【記者史榮恩／報導】
到了花蓮，除了扁食、麻糬、曼波魚，還有好些隱藏在巷弄裡或山野中的餐館，有的連當地人都不一定知道，但最能讓人咀嚼出後山花園細膩獨特的人情風味。
艾米餐飲館 古樸日式平房餐廳 食材原味呈現
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【記者謝蕙蓮】
一碗3000元的高價牛肉麵，抓住不少港台明星、企業老闆的胃，這樣的牛肉麵哪裡吃得到？不是五星級飯店，也不是私人招待所，而是台北市忠孝東路四段巷子裡，一家裝潢平實的「牛爸爸牛肉麵」。
牛爸爸是台灣高價牛肉麵的始祖。因為愛吃牛肉麵，老闆王聰源16年前不顧父母和岳父母的反對，放棄建築工程本行，賣起牛肉麵。
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【記者戴安瑋/台北報導】
不一樣就是不一樣！今年4月才開張的饌王精品牛肉麵蒸點，參加台北市政府舉辦的「網路人氣牛肉麵節票選」活動，就在一百多家牛肉麵店中，勇奪第一。連歌手阿妹也慕名前往，可惜當天店已打烊，阿妹遞了名片後說下次一定要吃到。
饌王精品牛肉麵是請「牛爸爸」牛肉麵技術轉移，一碗150元起價，最貴的一碗600元。無論取材用材及功夫，都很用心，其銷售的牛肉麵口味有十幾種，舉凡清燉、紅燒、麻辣等，每種湯頭都是經過48小時小火燉熬出來的，不用掀鍋蓋就香氣四溢，湯頭濃郁、牛肉滑潤、麵條Q又可口。
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記者劉開元/台北報導】
人氣牛肉麵店票選結果今天上午出爐，共選出25家五星級牛肉麵店及5家四星級牛肉麵店，將成為台北市今後的牛肉麵招牌，其中營業才4個多月的饌王拔得頭籌，成為人氣牛肉麵王第一名，而經營有20年以上歷史的老張、老董，名列第二、第三名。饌王是聖瑪莉體系，專業經營模式，讓饌王能在短時間竄紅。
由於票選結果出人意料之外，許多老字號、有口碑的牛肉麵店如桃源街牛肉麵、永康街牛肉麵等，未擠進前十名，而有不少民眾為之叫屈。
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【文/林怡秀】
台北喜來登飯店17樓的會員俱樂部改裝出發，以布簾隔出灰藍色調的「請客樓」，共有11個大小不等的包廂，名稱從一排到九，再接千、萬、億，個個都很中國，如: 九如、億瑞等。
樓梯上張大千徒弟孫雲生的畫作，用色大膽氣勢不凡，這幅上百萬元的古董畫作，乃喜來登飯店負責人蔡辰洋割愛，還有不少攝影作者陳文發精心拍攝周庄、蘇州等江南美景的黑白影像，在懷舊的中國風中，更有創新的川揚料理、手工麵點。
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文/金武鳳】
都市人總是行色匆匆，台中市育才北路的「SLOW DOWN」餐廳，則提供消費者放慢腳步的休閒空間。在這裡可以聊天、用餐，享受一室悠閒，連餐廳LOGO都用「慢郎中」似的蝸牛圖騰，讓人看了不禁會心一笑。
走入「SLOW DOWN」，迎面是一隻帶笑的大蝸牛。李純芳說，蝸牛是「SLOW DOWN」的吉祥物，店內到處可見造型各異、色彩繽紛的蝸牛飾物，連水龍頭都是蝸牛造型，目的當然是在提醒客人「放慢腳步、放鬆心情」，像蝸牛一樣悠閒自在。
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文/謝梅芬】
高雄市有一家以年輕人口味為主的「YOUNG MAN洋麵」義大利麵食館，供應各式手工麵、細圓麵與尖管麵，新鮮與養生食材，吸引不少年輕人與女性族群。
「YOUNG MAN洋麵」醬汁分為紅醬、青醬、白醬、咖哩醬和橄欖油清炒等不同口味，調配新鮮食材製成。還有女性喜歡的涼麵，店家特別推出一種融合新鮮水果及優格做成的冷麵，吃起來非常爽口，配上葡萄醋冷飲等，都是以健康為訴求。
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【文/陳子鈺】
同樣打著「川味」名號，川巴子與一般麻辣鍋相當不同；提供17種不同風味鍋底，而且可以一鍋兩吃，顛覆一般人對四川火鍋的印象。老闆張永華說，其實四川有很多是不辣的鍋；店裡最人氣的酸菜魚片鍋就是完全不辣的。
張永華說，酸菜魚片鍋是四川道地的鍋，不同的是四川的魚片是青魚，而台灣則選用台東成功的鬼頭刀。他指出，酸菜的部份雖然是用客家酸菜，但味道與四川使用的新繁酸菜幾乎完全相同；酸味十足。為了讓愛吃辣的人也能吃到酸菜魚片，還特地開發了「酸菜鴛鴦魚鍋」。
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【文/陳子鈺】
辣！夠味！愛吃辣的饕客只要吃一口巴蜀京城的「辣鍋」，總是會發出這樣的讚嘆聲。
巴蜀京城賣的是香味十足、正統道地的四川麻辣鍋，它是採單點的方式消費。老闆孫川連說，四川的麻辣鍋是麻、辣、香三者並重；而且辣油就是這三味的來源，因此四川麻辣鍋的辣油是厚厚一層。為了讓台灣消費者能吃到道地的四川麻辣鍋，他特地請師傅去四川學藝。
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【文/金武鳳】
夏天吃火鍋，口味清淡最討好！最近才進軍台中市的「紅蟹將軍」餐廳，以高檔蝦蟹海鮮做招牌，包括北海道進口帝王蟹及生蠔、三點蟹等30多種高單價鍋料，任你吃到飽，湯鮮味美不油膩，最受粉領族青睞。
「紅蟹將軍」在台北生意強強滾，老闆沈威信表示，台北人懂得吃，店內無限量供應生蠔、帝王蟹等高檔貨，當然能引來內行饕客，所以沒事先訂位，鐵定向隅，生意好得不得了。其中衝著帝王蟹而來的人最多，帝王蟹一個月用量超過8公噸，相當驚人。
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【文/謝梅芬】
高雄市明華一路與富國路口有一家天香回味火鍋城，仿古的城牆造型及唐式風格建築，占地近300坪，彷彿是一座古城堡，仿古城牆下方還有護城河小水道，內部裝潢典雅，1樓供家庭聚會或朋友聚餐，2樓可以調整為大型宴會廳。
業者梁淑玲說，天香回味火鍋城賣的是蒙古火鍋，招牌鴛鴦鍋，「天香鍋」是辣鍋，不辣的是「回味鍋」。
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【文/謝梅芬】
高雄市海緣帝王蟹火鍋推出帝王蟹吃到飽，來自日本北海道的帝王蟹無限量供應，豐盛食材，讓上門客人大呼過癮。
「海緣」的帝王蟹是從日本北海道空運來台，由於業者原本即做海產進出口貿易，減少中盤商剝削，因此可以降低成本，很多第一次上門的客人，看到端上桌的海鮮盤，以及一道道日式前菜，都嚇一跳。
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【記者 曾百村／報導】
覺得在台北吃不到正統的香港茶餐廳嗎？覺得吃港式料理總少了在香港的氣氛嗎？沒關係，這下看倌有福啦！由伊林名模王亭又、王尹平為你們介紹一家藏在延吉街巷內，名叫「波記」的港式茶餐廳，讓你對港式茶餐廳完全改觀。
踏入波記
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【仝澤蓉】
位在台北市中山北路上的The One餐廳，以提供義大利式創意料理為主，包括午餐、下午茶和晚餐，一到四樓的空間，木頭地板、沙發、落地窗，佈置得相當舒適雅致，在這裡用餐彷彿在最喧囂的都市叢林裡鬧中取靜。
由於對面就是晶華酒店和LV、GUCCI等高檔精品旗艦店，經常有貴婦逛街血拼逛累了，就來這兒小憩一番，品嘗淡雅健康的下午茶。由於The One本身就是以家飾和設計為主，因此餐廳內所有的佈置擺飾都可以訂購。
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【金武鳳】
位於台中市雙十路的台中市長官邸，是一棟美麗的日式小洋房，綠蔭掩映，已有70多年歷史，市長胡志強開放做為藝文中心，附設餐廳，是台中市小有名氣的「官邸餐廳」，很多人愛上這裡的懷舊復古味，是假日休閒嚐美味的好地方
到「官邸」走一趟，有定期的藝文展覽，還能瀏覽市長胡志強的個人收藏，當然，既是經營餐廳，菜色也要講究。由永豐棧西廚林宜弘主導的團隊，供應中、西式料理，中餐的招牌是「官邸牛肉麵」及「官邸牛小排」，吃過的人都讚稱肉嫩味美，滋味一級棒。
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【謝梅芬】
高雄市三民區科學工藝博物館後方有一家濃濃古早味的店，店內陳列民國40、50年代商品，從老照片到搖籃都有，宛如走入時光隧道，進入早期的農村生活，店名就叫「來厝吃飯」。
「來厝吃飯」是一句台灣人最普通的應酬話，老闆陳漢謙說，取這樣親切的名字，是要讓顧客上門，就像在家吃飯般輕鬆、自在。
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美食報報 (13)