close
【文／周小目】
有了信義計劃區這個響亮的光環，所有的人，事，物，都像是跟頂級，尊榮，貴氣畫上了等號！有所謂的名人啦，名車啦，豪宅啦，當然也少不了用重金打造的頂級餐廳囉，這也就是近這幾個月傳說中餐飲界的四大天王，小目先帶著大家前進「Joyce East」和「大方鐵板燒」，check it out！
‧Joyce East
投資上億的Joyce East，主要是以頂級奢華為訴求；賣的是義大利菜，但其中卻以創「義」料理為其最大的賣點。餐廳內用顏色區分為四區：首先映入眼簾的是有如天使般，純潔白淨的用餐區，接著是如紫水晶般，紫影迷濛的酒吧區，再接下去是如玻璃般，透明俐落開放式的廚房區，最後一區是如防空洞般，隱密安全的包廂區。
來自香港的主廚Jimmy，來台灣10幾年，也曾在慶城街的Joyce Caf'e服務過，現今最主要的任務，就是移駕信義區把一身的好手藝，分享給更多的客人。Jimmy師父首先提到前菜，這兒的前菜除了頂級食材之外，除了健康養生之外，最酷的是還可以「雙拼」喔，今天師父拼的是「鮭魚籽龍蝦薄切」你完全可以嘗到沒有任何加工的龍蝦原味，佐烤過的香菇作配料，加上「日本松葉蟹蛋餅」保證新鮮的螃蟹，讓你回味無窮口齒留香。
「京都水菜海鮮沙拉」，水菜現在在日本很流行，融合屬於台灣本地的食材，搭配和風醬，再灑上鹹鹹脆脆的魚勿仔魚，就是一道口感絕佳的沙拉了！「鮮海膽鮭魚柳牛肚菌泡沫汁」，來自紐西蘭的鮭魚，覆蓋上新鮮的海膽，其鮮味已經提味不少，再沾點帶有義大利香菇片的奶油醬，會有幸福的感覺喔！還有一道是少見的「厚片羊排」，它不像一般都是兩支或三支羊骨頭堆砌而成，取而代之的是兩片口感厚實有如牛排般的厚羊排，這道菜一定要趁熱吃，因為烹飪的過程中有將羊肉的血水肉汁保留，所以，當一刀切下去時，依稀看得到羊排的原汁原味順著刀痕流出來，別被血水嚇到，Jimmy師父說：真正懂得吃的人，都知道這可才是精華所在喔！
Joyce East地址：信義路五段128號1樓 電話：02-8789－6128
營業時間：12：00~14：30（午） 14：30~16：30（下午茶） 18：00~23：30（晚）
‧大方鐵板燒
謝樂觀師父是大方鐵板燒的靈魂人物，獨創的無油，少鹽鐵板燒，各式創意美饌，及耳提面命的「一口吃主張」，在在突顯了鐵板燒的另類奢華，讓人不惜砸下大把銀子，只為能夠身歷其境享受他的料理。
從一入座開始，服務人員便會為你盛上藍綠藻調製的養生茶，具有讓人減輕腦壓，暢通經絡的效果，為接下來豐盛的美食饗宴揭開序幕。如果懶得點菜的話，可以選擇各式套餐，再搭配一些獨特的單點品項，套餐中的水果湯，沙拉十分特別，看起來色彩鮮艷，有如藝術創作一般，然而卻都是取自天然食材的原色，送入口中，那意想不到的美妙滋味，帶領著你進入了另一個空間，恣意的體會充滿感激，無言以對的口感。
大方鐵板燒最令人無法抗拒的地方，來自謝師父多年來在業界的金字招牌，以及精湛的廚藝，只見謝師父將大塊的銀龍鱈放在不加油的鐵板上，再以熟稔的技巧將兩面煎得金黃誘人，只撒上少許來自安地斯山的玫瑰岩鹽調味，送到面前時，謝師父不忘再次叮嚀「一口吃掉」，雖然對女性客人來說，大塊塞入口中有點不優雅，但謝師父卻是一派堅持的建議，這是最能品嘗出食材新鮮原味的方式，別無選擇，因為再也沒有比一口吃掉更能彰顯食材的原味。
想要享受更特別的，不妨試試要價1400元的松阪牛肉卷，將片薄的松阪牛肉捲上質地細滑如奶油的榴槤或是芒果，佐以少許黃芥末，直接放入口中，那令人感動的美味，在口中久久不能散去，薄片牛肉卷是相當考驗師父功力的料理，將切得薄薄的牛肉片攤在鐵板上，用最及時的速度，馬上將牛肉對折，放上用紫蘇葉盛放的剝皮辣椒、飛魚卵或是熱的一口柑，再包捲起來；還有碩大的生魚片、一級鮮干貝、蛤蜊…，所有食材都不使用多餘的醬汁，同樣強調一口吃掉，這個時候，你已經無暇顧到吃相是否優雅這檔子事，取而代之的是，你將會訝異於那無法言喻的幸福滋味直衝腦門。
大方鐵板燒地址：信義路五段18號之1 電話：02-8789－1019
營業時間：10：30~14：00 17：00~21：30 可刷卡，另收一成服務費
【2005/09/13 可樂報】
有了信義計劃區這個響亮的光環，所有的人，事，物，都像是跟頂級，尊榮，貴氣畫上了等號！有所謂的名人啦，名車啦，豪宅啦，當然也少不了用重金打造的頂級餐廳囉，這也就是近這幾個月傳說中餐飲界的四大天王，小目先帶著大家前進「Joyce East」和「大方鐵板燒」，check it out！
‧Joyce East
投資上億的Joyce East，主要是以頂級奢華為訴求；賣的是義大利菜，但其中卻以創「義」料理為其最大的賣點。餐廳內用顏色區分為四區：首先映入眼簾的是有如天使般，純潔白淨的用餐區，接著是如紫水晶般，紫影迷濛的酒吧區，再接下去是如玻璃般，透明俐落開放式的廚房區，最後一區是如防空洞般，隱密安全的包廂區。
來自香港的主廚Jimmy，來台灣10幾年，也曾在慶城街的Joyce Caf'e服務過，現今最主要的任務，就是移駕信義區把一身的好手藝，分享給更多的客人。Jimmy師父首先提到前菜，這兒的前菜除了頂級食材之外，除了健康養生之外，最酷的是還可以「雙拼」喔，今天師父拼的是「鮭魚籽龍蝦薄切」你完全可以嘗到沒有任何加工的龍蝦原味，佐烤過的香菇作配料，加上「日本松葉蟹蛋餅」保證新鮮的螃蟹，讓你回味無窮口齒留香。
「京都水菜海鮮沙拉」，水菜現在在日本很流行，融合屬於台灣本地的食材，搭配和風醬，再灑上鹹鹹脆脆的魚勿仔魚，就是一道口感絕佳的沙拉了！「鮮海膽鮭魚柳牛肚菌泡沫汁」，來自紐西蘭的鮭魚，覆蓋上新鮮的海膽，其鮮味已經提味不少，再沾點帶有義大利香菇片的奶油醬，會有幸福的感覺喔！還有一道是少見的「厚片羊排」，它不像一般都是兩支或三支羊骨頭堆砌而成，取而代之的是兩片口感厚實有如牛排般的厚羊排，這道菜一定要趁熱吃，因為烹飪的過程中有將羊肉的血水肉汁保留，所以，當一刀切下去時，依稀看得到羊排的原汁原味順著刀痕流出來，別被血水嚇到，Jimmy師父說：真正懂得吃的人，都知道這可才是精華所在喔！
Joyce East地址：信義路五段128號1樓 電話：02-8789－6128
營業時間：12：00~14：30（午） 14：30~16：30（下午茶） 18：00~23：30（晚）
‧大方鐵板燒
謝樂觀師父是大方鐵板燒的靈魂人物，獨創的無油，少鹽鐵板燒，各式創意美饌，及耳提面命的「一口吃主張」，在在突顯了鐵板燒的另類奢華，讓人不惜砸下大把銀子，只為能夠身歷其境享受他的料理。
從一入座開始，服務人員便會為你盛上藍綠藻調製的養生茶，具有讓人減輕腦壓，暢通經絡的效果，為接下來豐盛的美食饗宴揭開序幕。如果懶得點菜的話，可以選擇各式套餐，再搭配一些獨特的單點品項，套餐中的水果湯，沙拉十分特別，看起來色彩鮮艷，有如藝術創作一般，然而卻都是取自天然食材的原色，送入口中，那意想不到的美妙滋味，帶領著你進入了另一個空間，恣意的體會充滿感激，無言以對的口感。
大方鐵板燒最令人無法抗拒的地方，來自謝師父多年來在業界的金字招牌，以及精湛的廚藝，只見謝師父將大塊的銀龍鱈放在不加油的鐵板上，再以熟稔的技巧將兩面煎得金黃誘人，只撒上少許來自安地斯山的玫瑰岩鹽調味，送到面前時，謝師父不忘再次叮嚀「一口吃掉」，雖然對女性客人來說，大塊塞入口中有點不優雅，但謝師父卻是一派堅持的建議，這是最能品嘗出食材新鮮原味的方式，別無選擇，因為再也沒有比一口吃掉更能彰顯食材的原味。
想要享受更特別的，不妨試試要價1400元的松阪牛肉卷，將片薄的松阪牛肉捲上質地細滑如奶油的榴槤或是芒果，佐以少許黃芥末，直接放入口中，那令人感動的美味，在口中久久不能散去，薄片牛肉卷是相當考驗師父功力的料理，將切得薄薄的牛肉片攤在鐵板上，用最及時的速度，馬上將牛肉對折，放上用紫蘇葉盛放的剝皮辣椒、飛魚卵或是熱的一口柑，再包捲起來；還有碩大的生魚片、一級鮮干貝、蛤蜊…，所有食材都不使用多餘的醬汁，同樣強調一口吃掉，這個時候，你已經無暇顧到吃相是否優雅這檔子事，取而代之的是，你將會訝異於那無法言喻的幸福滋味直衝腦門。
大方鐵板燒地址：信義路五段18號之1 電話：02-8789－1019
營業時間：10：30~14：00 17：00~21：30 可刷卡，另收一成服務費
【2005/09/13 可樂報】
全站熱搜
留言列表
美食報報 (13)