珍珠白の藏經閣

【記者戴安瑋/台北報導】

不一樣就是不一樣！今年4月才開張的饌王精品牛肉麵蒸點，參加台北市政府舉辦的「網路人氣牛肉麵節票選」活動，就在一百多家牛肉麵店中，勇奪第一。連歌手阿妹也慕名前往，可惜當天店已打烊，阿妹遞了名片後說下次一定要吃到。

饌王精品牛肉麵是請「牛爸爸」牛肉麵技術轉移，一碗150元起價，最貴的一碗600元。無論取材用材及功夫，都很用心，其銷售的牛肉麵口味有十幾種，舉凡清燉、紅燒、麻辣等，每種湯頭都是經過48小時小火燉熬出來的，不用掀鍋蓋就香氣四溢，湯頭濃郁、牛肉滑潤、麵條Q又可口。

負責營運的蘇宏卓說，饌王的湯頭用料實在，用包括牛骨、牛腱、牛腩、牛小排等精熬，堅持不放味精、糖，連薑也不放。麵條也是特選的，摻有牛奶中的天然酪蛋白、乳清蛋白，可強化氨基酸，使麵條保水具彈性。牛肉饌王選用的是紐西蘭牛肉，從運送起即要求全程冷凍保鮮，烹煮前請師傅依牛腱紋理切開，去掉油脂及多餘筋的部分，所以吃起來特別爽口。

【2005/09/07 聯合晚報】