珍珠白の藏經閣

【記者郭漢辰／報導】

屏東族群音樂館由擁有一甲子歷史的孫立人行館修建而成，目前成為屏東市的新興景點。孫立人行館興建於民國26年，為日本與西洋折衷式建築，庭院廣闊綠意盎然，整體景觀建築具歷史與人文價值，台灣光復後由國軍接收，孫立人將軍擔任陸軍訓練司令曾居住於此，44年孫立人事件後，官邸改為空軍招待所，屏東縣府在民國90年，斥資2100萬元，將該建築物規畫闢建屏東縣族群音樂館，不但整修75坪的舊建物，更增建一座280坪多功能演講廳。

【記者吳若寧／報導】

在高雄，打狗英國領事館算是目前唯一一座古蹟餐廳。這個過去顯少人會造訪的洋式建築，如今已成為在地人休閒、觀光客慕名前往的景點。

【記者趙敏夙／報導】

有句俗諺說：「湖南不怕辣，四川辣不怕！」這說明了川、湘料理重辣的特色。近年來，潑辣的川菜、湘菜，在上海、台北的餐飲界迅速火紅起來，辣度、熱度持續往上飆。

【記者趙敏夙／報導】

川、湘菜大流行，讓原本做高級廣東菜的遠東飯店香宮，也推出「天府川菜精選」，迎合愛吃辣的味蕾。

【記者趙敏夙／報導】

北平一條龍餃子館，是位於台北西門鬧區的老店，五十年的招牌蒸餃，沒有花稍的口味，就是真材實料，所以，店裡的常客很多都是從小吃到大的死忠餃子迷。

【記者趙敏夙／報導】

走過半世紀的東門餃子館，傳承到第三代，迄今，餃子依舊老少咸宜，這裡頭究竟包著什麼餡，除了料好味足，還有親切的人情味。

【記者鄭嘉蕙／報導】

一二三海鮮水餃從士東市場起家，到前進優質超市Jasons Market Place，用超乎想像的鮑魚、干貝當餡料，賣到遠近馳名，連日本、香港觀光客都會指定送到飯店帶回國品嘗。

【記者唐惠彥／報導】

提起美味又便宜的水餃，台中人的直覺就是往向上市場走，位於中美街的向上市場門口的「上上水餃」店，每天店門一開，人聲鼎沸，一天可銷售1萬粒水餃、假日一天更擁有2萬粒的實力。

【記者唐惠彥／報導】

便宜水餃大家捧場，但也有業者鎖定頂級饕客，開發滋味獨特的高價水餃，「品饍西湖坊」的水餃就是一例。

【記者吳若寧／報導】

餃子這種美食，別小看它只是麵皮裡包著餡兒，其實變化真是不少。來自上海的吳佳慧和專業主廚合夥經營的餃子館，就有多達12種不同口味的餃子。

【記者吳若寧／報導】

在高雄要吃酸白菜火鍋不難找，不過想吃道地的酸白菜餃子，大概就只有在冬鄉小廚吃得到。

【記者吳若寧／報導】

資深媒體工作者趙慕嵩離開了報社工作後，花了好幾年時間走遍中國大陸大江南北，也嘗盡了各省道地小吃、珍奇美味，回到高雄和老婆開了一家餃子館，賣起各種口味的餃子，專業和認真的程度不下於他拿筆桿的執著。

【記者陳俊文／報導】

想自行在家滾幾個好吃的水餃享用，新光三越台南新天地B2的約瀚精肉供應9種手工冷凍水餃，真材實料、大粒飽滿，20入每包售價120元至200元，一直是內行台南老饕的最愛。

【記者陳俊文／報導】

勝利路上的老友小吃餐廳開業已30年，負責人陳鴻志和黃瑞金夫婦包得一手好吃的北方水餃，除高麗菜豬肉水餃和韭菜蝦仁水餃之外，還有必須預訂的茴香水餃，近幾年也推出全台宅配服務。

【記者吳若寧／報導】

開業15年的左營區「吳媽媽餃子屋」，專賣純手工精緻水餃，現包的水餃，用的是上等溫體豬肉、再加上獨家餡料配方，可現包現買也歡迎宅配訂購。

曾任高雄市多位民意代表助理的吳愛華，個性開朗，家住左營眷村，媽媽經營米粉 生意，15年前被母親找回家鄉幫忙後，就在住家附近果貿傳統市場兼賣水餃，因為好吃，從市場小攤位一路成長，除在翠峰社區開「吳媽媽餃子館」，一年前在車流量較大的翠華路開設餃子屋。

【記者吳若寧／報導】

在眷村傳統市場內經營30多年的「馮家麵店」，店內面積雖不大、座位不多，但是因用料實在且口味道地，每到早上與中午用餐時就高朋滿座，店內的蒸餃、冷凍水餃、麵食等都很受歡迎。

【記者鄭嘉蕙／報導】

賣水餃打著「自然豬」的口號，PURE健康志向是用中菜西吃的觀念包餃子，明蝦、墨魚汁、番茄蛋……令人耳目一新，也難怪即使一顆平均單價8到10元，顧客回籠率還是很高。

【記者趙敏夙／報導】

品美饌，賞名劇，是這次蜀山天府宴最吸引人的賣點。首次來台做美食文化交流的四川美食協會，邀請了表演滾燈、變臉、川劇的國寶級藝人在晚宴中表演，與強調味覺變化的川菜，戲碼結合菜碼，精彩可期，所以，主辦單位國賓飯店一下子就賣出了上百桌。

逗碗，是最能看出川菜精華的指標，這次的蜀山府宴，國賓飯店準備了十二道逗碗，讓食客們嘗鮮。逗碗，是指在宴席上，從頭到尾都「逗」留在桌上的開胃小碟，雖說是小菜，但是，其烹工繁細，味道多變，有時比大菜還費神。

【記者趙敏夙／報導】

國賓飯店川菜廳，一直是政商名流愛去吃飯的地方，總經理林興國說，近十年來，每年飯店都計畫性地派廚師到成都、重慶取經，他表示，以前大家會認為，川菜沒有大菜，上不了檯面；但是，現在完全改觀，經過國賓主廚改良的川菜，加入台灣人喜愛的海鮮，但是調味料、香料、辣椒還是保留川味菁華，因此，有不少企業大亨，常到川菜廳宴客，也有年輕的上班族，到川菜廳聚餐。

廣東菜底子的國賓飯店行政主廚鄭衍基，就對川菜推崇備至，他覺得川菜裡的味型多樣，變化精妙，故有「五味調和百味香」之稱。每次師傅到四川學菜，都有新收穫。而台北、新竹、高雄國賓每年固定兩檔的川菜宴席，也逐漸讓新川菜在台灣生根。

【記者趙敏夙／報導】

kiki，是年輕人最愛的川菜餐廳之一，古典與現代揉合的空間，連客人也看起來很時髦，流行輕快的音樂，伴隨著麻辣上癮的快感，把吃川菜這件原本有點LKK的事情，也變得很愉快、充滿味蕾探險的樂趣。

kiki成功地讓年輕人接受了川菜，餐廳企畫李姎庭說，愈年輕就愈能吃辣，也愈愛吃辣，曾經有位25歲不到的年輕人，一天來kiki吃兩餐，連續三天帶不同的朋友來，女生尤其是吃辣高手。透過學生、年輕人口耳相傳、網路散播的速度，讓kiki在熬了十年之後，今年開花結果，擁有五家店，三月進軍台中開旗艦店。