珍珠白の藏經閣

【記者劉大絹／報導】

日日忙著打理美食，想像著客人吃進嘴裡的驚喜滿足，大廚下班後走出廚房，饑腸轆轆時，會上哪兒去犒賞自己的五臟廟？做菜給客人吃，與放鬆享受別人端來的美味，滋味大不同，今天就讓大廚帶路，探訪美食製造家眼中的好味道。

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【記者劉大絹／報導】

●麥克溫德／溫德烘焙餐館老闆兼主廚

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【記者趙敏夙、劉大絹／報導】

●台北曾秀保／亞都麗緻天香樓主廚

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【記者趙敏夙、劉大絹／報導】

●鄭衍基／國賓飯店行政主廚

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【記者趙敏夙、劉大絹／報導】

●林作煜／喜來登行政總主廚

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【記者唐惠彥／報導】

●林玉樹／福華飯店海鮮坊主廚

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【記者陳俊文／報導】

●曾宗勝／大億麗緻酒店鐵板燒主廚

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【記者陳俊文／報導】

●台糖長榮酒店代理行政總主廚／劉子銘

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【記者吳若寧／報導】

●高雄朱憶沁／蘭園主廚

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【記者吳若寧／報導】

●陳潤棋／高雄漢來飯店翠園主廚

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【記者錢欽青／專題報導】

賣道地美式義大利菜的Romano's Macaroni Grill，在美國已有240多家連鎖店，六月中在信義區Neo 19開幕的這家，是亞洲第一家分店，整個軟硬體由總店完全複製過來──

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【記者錢欽青／專題報導】

這家餛飩店在台北石牌已近三十年，從路邊小攤到現在清爽寬敞的店面，「當初只是為了養大三個女兒，試著做點小生意，」蕭太太說，「我們很認真，加上早期客人很有人情味，會主動給意見，建議怎麼做更好吃，我們『石牌口味』的點心就這樣經營出名聲。」

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【記者錢欽青／專題報導】

馬哥孛羅是東華書局的關係企業，附近還有一家提供buffet的總店及Bagel專賣店。吳若權推薦的是博愛路、沅陵街口這家，一樓賣歐式麵包，二樓是溫馨精緻的cafe，米白色系的牆面上掛著小幅素描，古堡感覺的地磚上是鑄鐵椅和小盆栽，是個相當靜謐安詳的空間。

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【記者錢欽青／專題報導】

台北天母忠誠路上的「金蓬萊」，是早年北投知名酒家菜「蓬萊料理」的第三代所經營，當初阿公陳良枝是從一間小食堂起家，後來逐漸發展成餐廳。

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【記者錢欽青／專題報導】

「這幾年我一直在全台各地做演講和教育訓練，當場時間都很緊，不能多停留，邀請單位往往會說『你下次來一定要吃哪一家餐廳』，我就把它記下來，找時間和媽媽或朋友一起去吃。」

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【記者錢欽青／專題報導】


台南「赤崁擔仔麵」口味傳統鮮美，店裡除了道地的小吃之外，最讓吳若權津津樂道的，就是老闆娘曾鳳玉的社會關懷，「她都雇用二度就業或離婚的婦女，彼此配合，讓大家有餘裕照顧小孩，所以店裡員工都很團結。」

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【記者錢欽青／專題報導】


「每次出差到高雄，我都會去吃一碗六合夜市的魚丸湯。」因為小時候家裡住過幾年東勢林場，很多親友都把吳家當度假中心，寒暑假常會去玩一陣子，他們偶爾也會回饋地對吳爸吳媽說：「好啦，我把你們吳若權帶回去，讓你們清靜一個禮拜。」

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【記者錢欽青／專題報導】

Maussac是林小姐對巴黎想望的落實。一進門是兩面牆的黑色茶罐與各色茶具茶食，在悠揚的古典樂聲中，走進茶沙龍潔白簡約的空間，有舒適的高背椅、刺繡的餐墊、秋香色的布幔、曼妙的盆栽，還有後方陽光燦爛的小院落。

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【記者錢欽青／專題報導】

立花的老闆歐先生旅居紐、日多年，這裡是他將所學的日本料理與法國菜融合之後的實驗場，「日本料理重視食材本質，法國菜的醬汁強，我們就可以做一款柚子風的法式醬汁來沾生魚片」。雙子座的他腦筋動得快，常常把出國考察或生活中發現的點子入菜，一年會換上三次菜單。

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【記者錢欽青／專題報導】

已經開業十年的「十二燒」居酒屋，一直深受東區年輕族群的喜愛。「在燈光昏暗、煙霧瀰漫的氣氛下，坐在肩並肩的板凳上喝點小酒、嘗嘗燒烤，可以充分讓人放鬆。」張老闆點出人氣的秘訣。

韃靼生牛肉 限量紐西蘭菲力

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