珍珠白の藏經閣

【記者祁玲／報導】

位於台北市光復南路的巷弄內，由3個好朋友一起經營的「備長炭」，比一般日式酒吧多了一份遠離都市紛鬧塵囂的靜謐感。對於工作了一整天、想找個地方卸下一天疲累的上班族來說，是不錯的去處。

【記者祁玲／報導】


近兩年，隨著日式清酒大舉進台，喝清酒的年齡層也有下降的趨勢。不少日式燒烤店便提供各式清酒，酒食互搭，相得益彰。至於日益興起、風格相異的日式酒吧，除了清酒也供應日式調酒，是都會男女的新選擇。

【記者陳素玲/台北報導】

就在台北市建國北路的路邊，沒有豪華醒目招牌，但是一到中午用餐時間，用餐人潮一一湧現，進去一看，可能訝異地發現不少外國臉孔，他們都是「東洋軒」日式炸豬排的忠實客人，用餐客人老外占1/3，尤其日本人最多。

【記者陳素玲/台北報導】

一直以年輕上班族為客群的三商行最近進軍「日式炸豬排」，月初「福勝亭」才在台北南京東路商圈開幕，是台灣第一家引進速食概念的日式炸豬排餐廳，強調快速、方便、平價，一份日式炸豬排套餐130元，白飯、高麗菜絲、味噌湯無限量供應，開幕到現在，每天中午平均賣出250份套餐。

【記者金武鳳/台中報導】

位於台中市大和路小巷內的築地日式料理，是日籍老闆長島達夫開的店。他來台10多年，始終堅持「原汁原味」，很多醬汁、食材，他寧願捨近求遠，從日本引進，最有名的是日式炸豬排，熟客都知道他使用的里肌肉，是挑選日本的「有機豬肉」，衛生又好吃。

築地的日式炸豬排，是超人氣熱賣料理，黃澄澄的外皮，香酥味美，入口肉嫩汁液鮮甜，真是有夠讚。據長島達夫說，要炸出如此美味豬排，是有訣竅的。當然，肉質選用最重要，其次，使用的炸油，採用日本食用油特調再製，可以保持火候，卻不致太燥，所以炸出的豬排，皮酥肉嫩，油而不膩。

【記者謝梅芬／高雄報導】

高雄太平洋SOGO百貨地下2樓美食街登場的「塔庫先生」，講究如日本當地原味呈現的炸豬排，堅持採用上等大里肌肉，將近2公分的厚度，吃起來的口感比一般豬排更鮮嫩多汁。

高雄太平洋SOGO百貨食品餐飲課課長張傑讓說，首度進駐地下2樓美食街的塔庫先生，選用油花分佈均勻的大里肌來製作豬排，業者還精選比照日本松板牛飼養方式的豬隻，因此吃起來更有嚼勁。

【記者謝梅芬/高雄報導】

在日本，百貨公司的超級市場食品街的美食，常常吸引上班族或是家庭主婦前來採購；高雄市漢神百貨公司和太平洋SOGO百貨公司地下樓最近有業者推出日式炸豬排，頗受消費者喜愛。

報導/許敬宜、魏榕羚、王慧茹 攝影/林景堅、王鳳傑、楊彩成、張世平



提到日式小酒館，很多人馬上聯想到的就是居酒屋，不過，不同於居酒屋的豪邁風情，在日本，有許多店面小小，但極有獨特風情的小酒館，提供簡單而精緻的下酒菜和酒品，給下班後想要找個中繼站的人們一個充電的空間。

報導/許敬宜、魏榕羚、王慧茹 攝影/林景堅、王鳳傑、楊彩成、張世平

台北市市民大道四段8號
02-2721-3720

報導/許敬宜、魏榕羚、王慧茹 攝影/林景堅、王鳳傑、楊彩成、張世平

台北市林森北路85巷67號
02-2100-1255

報導/許敬宜、魏榕羚、王慧茹 攝影/林景堅、王鳳傑、楊彩成、張世平

台北市永康街91號
02-2357-8826

報導/許敬宜、魏榕羚、王慧茹 攝影/林景堅、王鳳傑、楊彩成、張世平

台北市安和路二段93號1樓
02-8732-8555

報導╱譚華齡、張嫚雯、洪燕翎 攝影╱王士豪、王耀賢、洪燕翎

■台北市林森北路96-1號
■02-2542-7027

報導╱譚華齡、張嫚雯、洪燕翎 攝影╱王士豪、王耀賢、洪燕翎

■台北市民生東路一段6號
■02-2571-7614

報導╱譚華齡、張嫚雯、洪燕翎 攝影╱王士豪、王耀賢、洪燕翎

■台中市華美街376號

報導╱譚華齡、張嫚雯、洪燕翎 攝影╱王士豪、王耀賢、洪燕翎

■台中市成都路212號

報導╱譚華齡、張嫚雯、洪燕翎 攝影╱王士豪、王耀賢、洪燕翎

■高雄市大昌二路148號
■07-381-0888

【記者趙敏夙／報導】

台灣人吃飯，喜歡熱鬧、豐富、一魚多吃，所以，日本壽喜燒到了台灣，也適應當地飲食習慣，出現單一價、吃到飽、加上涮涮鍋的壽喜燒，頗有取代傳統的火烤兩吃，成為新流行。

【記者趙敏夙／報導】

MoMo Paradise是日本餐飲集團，首次讓壽喜燒與涮涮鍋同時上桌，同時採用單一價、吃到飽的用餐方式，吸引年輕學生、精打細算的上班族來用餐。

【文／翟敬宜、趙敏夙】


溫馨而私密的「彩雲間」，位於松江路的巷弄裡，是不少台大、師大、北藝大的教授們很喜歡來用餐的雲南館子，而餐廳的男、女主人也是出身學院派，文化大學音樂系教授梅明慧，與其夫婿陳麟，共同開設了這家頗富傳奇風味的餐廳。