目前分類:日式料理 (65)

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【記者祁玲/報導】

位於台北市光復南路的巷弄內,由3個好朋友一起經營的「備長炭」,比一般日式酒吧多了一份遠離都市紛鬧塵囂的靜謐感。對於工作了一整天、想找個地方卸下一天疲累的上班族來說,是不錯的去處。


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【記者祁玲/報導】


近兩年,隨著日式清酒大舉進台,喝清酒的年齡層也有下降的趨勢。不少日式燒烤店便提供各式清酒,酒食互搭,相得益彰。至於日益興起、風格相異的日式酒吧,除了清酒也供應日式調酒,是都會男女的新選擇。

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【記者陳素玲/台北報導】

就在台北市建國北路的路邊,沒有豪華醒目招牌,但是一到中午用餐時間,用餐人潮一一湧現,進去一看,可能訝異地發現不少外國臉孔,他們都是「東洋軒」日式炸豬排的忠實客人,用餐客人老外占1/3,尤其日本人最多。


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【記者陳素玲/台北報導】

一直以年輕上班族為客群的三商行最近進軍「日式炸豬排」,月初「福勝亭」才在台北南京東路商圈開幕,是台灣第一家引進速食概念的日式炸豬排餐廳,強調快速、方便、平價,一份日式炸豬排套餐130元,白飯、高麗菜絲、味噌湯無限量供應,開幕到現在,每天中午平均賣出250份套餐。


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【記者金武鳳/台中報導】

位於台中市大和路小巷內的築地日式料理,是日籍老闆長島達夫開的店。他來台10多年,始終堅持「原汁原味」,很多醬汁、食材,他寧願捨近求遠,從日本引進,最有名的是日式炸豬排,熟客都知道他使用的里肌肉,是挑選日本的「有機豬肉」,衛生又好吃。

築地的日式炸豬排,是超人氣熱賣料理,黃澄澄的外皮,香酥味美,入口肉嫩汁液鮮甜,真是有夠讚。據長島達夫說,要炸出如此美味豬排,是有訣竅的。當然,肉質選用最重要,其次,使用的炸油,採用日本食用油特調再製,可以保持火候,卻不致太燥,所以炸出的豬排,皮酥肉嫩,油而不膩。

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【記者謝梅芬/高雄報導】

高雄太平洋SOGO百貨地下2樓美食街登場的「塔庫先生」,講究如日本當地原味呈現的炸豬排,堅持採用上等大里肌肉,將近2公分的厚度,吃起來的口感比一般豬排更鮮嫩多汁。

高雄太平洋SOGO百貨食品餐飲課課長張傑讓說,首度進駐地下2樓美食街的塔庫先生,選用油花分佈均勻的大里肌來製作豬排,業者還精選比照日本松板牛飼養方式的豬隻,因此吃起來更有嚼勁。

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【記者謝梅芬/高雄報導】

在日本,百貨公司的超級市場食品街的美食,常常吸引上班族或是家庭主婦前來採購;高雄市漢神百貨公司和太平洋SOGO百貨公司地下樓最近有業者推出日式炸豬排,頗受消費者喜愛。


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報導/許敬宜、魏榕羚、王慧茹 攝影/林景堅、王鳳傑、楊彩成、張世平



提到日式小酒館,很多人馬上聯想到的就是居酒屋,不過,不同於居酒屋的豪邁風情,在日本,有許多店面小小,但極有獨特風情的小酒館,提供簡單而精緻的下酒菜和酒品,給下班後想要找個中繼站的人們一個充電的空間。

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報導/許敬宜、魏榕羚、王慧茹 攝影/林景堅、王鳳傑、楊彩成、張世平

台北市市民大道四段8號
02-2721-3720

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報導/許敬宜、魏榕羚、王慧茹 攝影/林景堅、王鳳傑、楊彩成、張世平

台北市林森北路85巷67號
02-2100-1255

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報導/許敬宜、魏榕羚、王慧茹 攝影/林景堅、王鳳傑、楊彩成、張世平

台北市永康街91號
02-2357-8826

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報導/許敬宜、魏榕羚、王慧茹 攝影/林景堅、王鳳傑、楊彩成、張世平

台北市安和路二段93號1樓
02-8732-8555

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報導╱譚華齡、張嫚雯、洪燕翎 攝影╱王士豪、王耀賢、洪燕翎

■台北市林森北路96-1號
■02-2542-7027

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報導╱譚華齡、張嫚雯、洪燕翎 攝影╱王士豪、王耀賢、洪燕翎

■台北市民生東路一段6號
■02-2571-7614

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報導╱譚華齡、張嫚雯、洪燕翎 攝影╱王士豪、王耀賢、洪燕翎

■台中市華美街376號

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報導╱譚華齡、張嫚雯、洪燕翎 攝影╱王士豪、王耀賢、洪燕翎

■台中市成都路212號

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報導╱譚華齡、張嫚雯、洪燕翎 攝影╱王士豪、王耀賢、洪燕翎

■高雄市大昌二路148號
■07-381-0888

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【記者趙敏夙/報導】

台灣人吃飯,喜歡熱鬧、豐富、一魚多吃,所以,日本壽喜燒到了台灣,也適應當地飲食習慣,出現單一價、吃到飽、加上涮涮鍋的壽喜燒,頗有取代傳統的火烤兩吃,成為新流行。

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【記者趙敏夙/報導】

MoMo Paradise是日本餐飲集團,首次讓壽喜燒與涮涮鍋同時上桌,同時採用單一價、吃到飽的用餐方式,吸引年輕學生、精打細算的上班族來用餐。

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【文/翟敬宜、趙敏夙】


溫馨而私密的「彩雲間」,位於松江路的巷弄裡,是不少台大、師大、北藝大的教授們很喜歡來用餐的雲南館子,而餐廳的男、女主人也是出身學院派,文化大學音樂系教授梅明慧,與其夫婿陳麟,共同開設了這家頗富傳奇風味的餐廳。

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