珍珠白の藏經閣

● 創意處：以泡麵取代餅乾。

● 食材：泡麵、芒果、奶油乳酪、吉利丁、優酪。

作法：

● 創意處：滷肉和蛋糕內餡融合。

● 食材：滷肉、奶油乳酪、香菇、時令水果。

作法：

咖哩螞蟻上樹炸春捲

● 創意處：用泡麵取代春捲餡料。

● 食材：泡麵、香菜、春捲皮、辣椒、豆瓣。

● 創意處：用泡麵代替炸粉。

● 食材：泡麵、鮮蝦、香菇、茄子、四季豆、海苔。

作法：

【台北訊】

橙香水果麵

● 創意處：水果入麵。

【記者 陳婉姿、唐郡威／報導】

● 創意構思：一碗要價百元的牛肉麵，其實只要花少許的錢，選對罐頭食材，15分鐘即能美味上桌。

● 材料：紅燒牛肉罐頭2個、西式牛肉高湯1瓶、蕃茄丁罐頭1個、洋蔥1顆、手工麵條1斤、蔥3根。

【記者 陳婉姿、唐郡威／報導】

● 創意構思：以中式燴飯概念，稍作巧思變化，端出一道超日式風格的丼飯，鮮嫩豐腴的配料，美味滿點！

● 材料：肉醬罐頭1個、豆腐1盒、魚肉300g、雞蛋2顆、蔥3根、白飯3碗。

【記者 陳婉姿、唐郡威／報導】

● 創意構思：利用魚罐頭、紅燒扣肉罐頭，烹調出香氣誘人、份量豐盛的漁家主食料理。

● 材料：紅燒扣肉罐頭1個、蕃茄鯖魚罐頭1個、洋蔥1顆、濕米粉1斤、油蔥酥半杯、香菜30g。

【記者 陳婉姿、唐郡威／報導】

● 創意構思：鮪魚罐頭除了當作土司和沙拉的餡料外，拌炒義大利麵，其實風味絕佳，善加利用，可以千變萬化呢！

● 材料：鮪魚罐頭1個、洋蔥半顆、義大利細麵300g、香菜30g。

【謝梅芬】

高雄市博愛二路辣元素道地風味餐館，主打各式砂鍋，又兼具熱炒、麵食，老闆陳三摩4年前就在凹仔底一帶開沒掛招牌的餐館，做熟客生意，當時就提供具有養生概念的砂鍋。

為使料理維持一定水準，老闆陳三摩自製醬料和湯頭，店裡所有鍋品湯頭，也都是他每天早上用老母雞、干貝、火腿、蘑菇等，花上8、9個小時熬成，就連熱炒的鮮晶也是用這鍋湯頭。

【金武鳳】

你吃過滿桌菇、蕈料理的「百菇大餐」嗎？台中市「菇神」餐廳主打菇蕈料理無限量取用，火鍋、熱炒任你吃到飽。最特別的是，老闆林明順與菇農簽約，每天現採現送，新鮮菇類超過30種，市面少見的金杯菇、滑子菇都能搶鮮吃，高纖、熱量低，養生又美味，多吃對健康有益。

林明順早期在大陸栽培菇類，嘗遍形形色色菇蕈美味。他說，印象最深的是「金杯菇」，大陸稱它豬肚菇，柄長質脆，取菇柄熱炒，超好吃，而菇的傘部燉湯，湯汁鮮美，風味極佳。後來在埔里發現菇農已引進栽培，他立即要求供應，推荐饕客「絕對不能錯過」，涮清湯吃，滋味一級棒。

【林怡秀】

氣功師傅李鳳山把多年修練而成的養生秘訣，傳授門徒，師徒們不斷實驗、研習，歷經多次試菜，日前在西門町開一家養生素食餐廳—梅門客棧。李鳳山認為，每道食物都有不同溫、寒屬性與能量，透過自然食材，加以火候和功夫，再與青赤黃白黑等五色搭配，巧妙對應至身體的五臟六腑，以人體氣場來驗證食物的氣場，手續繁複的手工菜透過氣場的運行，每道菜更有能量，更健康。

梅門客棧提供四種午、晚套餐，基本上，每一份套餐都有一碗湯、飯或麵、小菜、點心。湯品有特製玉米濃湯、麻油猴菇湯、山藥花生湯、蔬菜湯四種選擇，湯內完全沒有味精或人工調味料。

【林怡秀】

現代人飲食注重健康養生，夏慕尼新香榭鐵板燒採用健康食材，且少油、低鹽、無味精等方式入菜，餐廳內以藍、紅、白三色為主，包括清透晶亮的餐具，幾個開放式鐵板燒區、上百座位、還有兩個隱密性極高的包廂，餐廳內擺放一台鋼琴，佐上美酒、花卉，夏慕尼的浪漫環境吸引不少年輕上班族的青睞。

夏慕尼只賣套餐，共有10道選擇，包括開胃麵包、前菜、湯品、沙拉、雪碧、主菜、時蔬、櫻花蝦炒飯、甜點、飲料等，一餐下來十分飽足。前菜有淋上義大利陳年醋的無花果鴨胸，酸甜開胃。湯品則有象拔棒海鮮湯、牛肉清湯、鴨胸濃湯等選擇，象拔棒海鮮湯除了擺盤精緻之外，服務人員還當場以滾燙高湯淋上生的象拔棒肉捲，讓色深細軟的肉瞬間變成粉淡有彈性，高湯則因加了魚骨、番茄、香料等一起熬煮更鮮甜清爽。

【記者陳英姿／專題報導．攝影】

中國人喜歡在秋冬以人參溫補，以為來年養精蓄銳。一般認為夏天適合以花旗參涼補，高麗參性溫，屬秋冬進補用；韓國人卻相信夏天出汗、身體涼虛，也需要溫補，他們一年四季都吃高麗參。

韓國人不只把人參當藥用，高檔料理也常以新鮮人參入菜。不過，台灣因為不產人參，市面上買到的多是乾燥處理過的人參，可用於燉補。

【記者劉大絹／報導】

材料：明蝦、橄欖油、乾牛至 (切碎)、百里香、鹽、黑胡椒、檸檬汁、橘子、橘子汁、蔬菜油、果醋、鹽、肉桂、萵苣、青蔥、榛果。

做法：