- Jun 26 Sun 2005 05:36
雞精料理>>雞精蛋花湯（一人份）
- Jun 26 Sun 2005 05:34
雞精料理>>雞精熱飲
將雞精倒入杯中，加1/3的熱水泡開，可以降低腥味、找回雞味，喝起來較順口。
【2005/06/26 聯合報】
- Jun 25 Sat 2005 01:13
養生清粥》鰻魚蛋粥
材料：鰻魚、雞蛋、香菜
特色：將雞蛋打散於清粥裡拌煮，呈現出乳黃色澤，煮熟後舖上鰻魚，些許香菜或蔥花提味、點綴。濃郁柔軟的蛋粥，滑入口，蛋香竄口，與鮮味十足的鰻魚交融，雙重滋味，豐潤不膩口，超美味！
- Jun 25 Sat 2005 01:09
養生清粥》水梨粥
材料：水梨、粉光片、枸杞
特色：水梨切塊後，添入約1杯水份量、少許粉光片、枸杞，與冰糖調味熬煮。清脆多汁的水梨，融入於清粥中，入口咀嚼後，可嘗到鮮甜的水梨，與甘醇的枸杞相互交纏，清涼滋味布滿整個味蕾，消暑又解渴。
- Jun 25 Sat 2005 01:07
養生清粥》綠豆薏仁粥
材料：綠豆、薏仁、冰糖
特色：薏仁洗淨泡水約半日，綠豆洗淨，備用。薏仁加水煮爛，加入綠豆、清粥煮熟，添入冰糖燉熟，放涼後即可食用。沁心冰涼的綠豆薏仁粥，有股自然的甘甜滋味，少許冰糖，讓味道更加豐腴，冰涼後食用更順口。
- Jun 06 Mon 2005 00:55
泰國料理》綠咖哩辣湯
不少外國人因為綠咖哩而愛上泰國料理。昔日泰國人烹煮綠咖哩，多會選在喜慶節日，搭著泰式米粉一起食用。
材料：綠咖哩醬2大匙、雞胸肉切塊4人份適量、椰奶濃汁2杯、椰奶3杯、茄子1/2杯、檸檬葉2-3片、指天椒2隻切長條、金不換(九層塔)適量。
- Jun 06 Mon 2005 00:53
泰國料理》涼拌青木瓜
泰國最具代表性的國民美食之一，吃來酸甜、聞來芳香，各地做法略有不同。源自泰國東北人民的創意，將隨手可得的青木瓜、花生與菜豆，連同醃漬的河蟹、小魚拌勻。
材料：木瓜去皮刨成粗絲1杯、乾辣椒1條、蒜1小匙、胡椒粉1/4小匙、蝦米2大匙、烤花生1大匙。
- Jun 06 Mon 2005 00:51
泰國料理》泰式蝦仁炒河粉
是泰國家常菜，將泰式米粉泡在水中2、3分鐘讓它變軟，再分次加入蔬菜油，不斷攪拌麵條，如果麵條還是有點硬，可以再加入一點水或油，之後加入紅辣椒與萊姆汁增添味道，再與生香蔥、豆芽等一起食用。
材料：泰式米粉300公克、豆腐1塊切成薄塊、蛋3顆、豆芽菜1/2公斤、用鹽醃製過的甘藍菜50公克切碎、青檸2顆切半、香蔥150公克切成1吋長、草蝦5隻。
- Jun 06 Mon 2005 00:49
泰國料理》酸辣湯
俗稱「冬蔭功」湯，泰國中部菜，南薑根、香茅莖與檸檬葉，燉煮出最具泰國的香氣。因各地食材不同，選料與調味也不盡相同。一般來說，北方的酸辣湯味較淡，不含椰奶與辣椒膏，東部以番茄與酸子取代青檸的酸味，南部則以黃薑調味，湯色帶點微黃。
材料：草蝦切成片5隻、草菇200公克、香茅草2條以刀背稍為拍打、檸檬葉撕小片3葉、泰國南薑2條以刀背稍為拍打、椰奶濃汁1/2杯、高湯2杯、香菜片1/4杯。
- Jun 06 Mon 2005 00:47
芒果料理》芒果大福〈12個）
材料：糯米粉200g、細砂糖40g、水180~190g、無油綠豆沙餡400g、動物性鮮奶油100g、大型新鮮芒果約2~3個、日本太白粉約1/2杯
作法：
1.綠豆沙餡與鮮奶油拌勻後，分成12等份，芒果去皮切成大塊約16塊，將綠豆餡包入芒果略為搓圓備用。
- Jun 06 Mon 2005 00:45
芒果料理》香芒卡士達薄餅（10人份）
材料：
法式薄餅──全蛋2個、蛋黃1個、鮮奶150g、天然香草精適量、細砂糖30g、低筋麵粉70g、溶化奶油20g
芒果卡士達醬（餡料）──新鮮芒果2個、蛋黃3個、細砂糖60g 、玉米粉45g、鮮奶300g、芒果果泥150g
- Jun 06 Mon 2005 00:43
芒果料理》芒果鮮奶酪
材料：
鮮奶酪─鮮奶300g、動物性鮮奶油300g、細砂糖50g、天然香草精適量、明膠片12g
芒果奶酪─鮮奶300g、動物性鮮奶油100g、細砂糖50g、芒果果泥200g、明膠片12g。
- Jun 06 Mon 2005 00:42
芒果料理》椰香芒果涼糕
材料：明膠片8g、新鮮芒果(切丁)1杯、鮮奶100g、動物性鮮奶油100g、玉米粉80g、細砂糖70g、椰漿450g、椰子粉約1杯
作法：
1.將模型塗上奶油、撒上椰子粉備用，明膠片泡冰水，芒果去皮、切塊備用。
- Jun 06 Mon 2005 00:40
芒果料理》優酪芒果汁
美食報報 (13)