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● 創意處：用泡麵代替炸粉。
● 食材：泡麵、鮮蝦、香菇、茄子、四季豆、海苔。
作法：
1.泡麵汆燙3分熟，迅速冰鎮回溫、備用。
2.四季豆對切，以海苔包裹，用麵糊沾粘，和香菇、茄子、四季豆等下鍋酥炸。
3.鮮蝦同時沾裹麵粉和泡麵條，開中火炸熟透即可。
試吃心得：碩大的炸蝦包裹著泡麵，咬下時，發出卡茲卡茲的聲音，外皮酥脆，蝦肉滑嫩，一軟一硬，口感多層次，配上蔬菜配料，美味十足。
【2005/10/22 星報】
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