- Oct 23 Sun 2005 08:26
神鬼為名 料理搞怪》猛鬼龍蝦餃
- Oct 23 Sun 2005 08:25
神鬼為名 料理搞怪》神風鮭魚
【記者劉大絹／報導】
材料：糖、魚露、水、檸檬汁、薑、大蒜、泰國辣椒醬、胡蘿蔔、鮭魚、蔬菜油、紅蔥頭、菠菜。
1.將糖、魚露、水、檸檬汁、薑、大蒜、泰國辣椒醬一起攪拌，再加入些許鹽和胡椒調味。
材料：糖、魚露、水、檸檬汁、薑、大蒜、泰國辣椒醬、胡蘿蔔、鮭魚、蔬菜油、紅蔥頭、菠菜。
1.將糖、魚露、水、檸檬汁、薑、大蒜、泰國辣椒醬一起攪拌，再加入些許鹽和胡椒調味。
- Oct 23 Sun 2005 08:23
神鬼為名 料理搞怪》咒怨嫩牛
【記者劉大絹／報導】
醬汁材料：橄欖油、紅蔥頭、大蒜、糖、麵粉、百里香、迷迭香、月桂葉、柳橙、豆蔻、丁香、牛肉湯、紅酒、白蘭地。
嫩牛材料：迷迭香、百里香、大蒜、月桂葉、紅蔥頭、柳橙、鹽、黑胡椒、豆蔻、丁香、橄欖油、澳洲牛里肌肉。
醬汁材料：橄欖油、紅蔥頭、大蒜、糖、麵粉、百里香、迷迭香、月桂葉、柳橙、豆蔻、丁香、牛肉湯、紅酒、白蘭地。
嫩牛材料：迷迭香、百里香、大蒜、月桂葉、紅蔥頭、柳橙、鹽、黑胡椒、豆蔻、丁香、橄欖油、澳洲牛里肌肉。
- Oct 22 Sat 2005 12:08
名人美食 連勝文的推薦店>>焱 鐵板燒創意廚房
【記者錢欽青／專題報導】
「焱」的主廚Danny有三十年鐵板燒資歷，卻相當願意創新求變，常常到國外大城市考察餐飲趨勢，還把單純的鐵板燒，擴充成可同時進行多種烹調的開放式廚房，讓整個廚師團隊來serve客人的胃。
「三層冷盤沙拉」以添加薄荷葉的芒果、低溫烤過的番茄及濃郁的酪梨疊成，清甜微酸的滋味交織出盛宴序曲。口感細緻香鬆的「蟹餅」，醬汁是用綠咖哩和青醬調成，蟹的鮮甜搭上醬的濃郁，口感特殊。「煎鵝肝」外酥裡嫩、入口即化，撒上鹽粒尤其能提味。紅白相間的「多利魚」，澆了鯷魚大蒜醬，更帶出了魚的鮮美，也是連勝文的最愛。
「焱」的主廚Danny有三十年鐵板燒資歷，卻相當願意創新求變，常常到國外大城市考察餐飲趨勢，還把單純的鐵板燒，擴充成可同時進行多種烹調的開放式廚房，讓整個廚師團隊來serve客人的胃。
「三層冷盤沙拉」以添加薄荷葉的芒果、低溫烤過的番茄及濃郁的酪梨疊成，清甜微酸的滋味交織出盛宴序曲。口感細緻香鬆的「蟹餅」，醬汁是用綠咖哩和青醬調成，蟹的鮮甜搭上醬的濃郁，口感特殊。「煎鵝肝」外酥裡嫩、入口即化，撒上鹽粒尤其能提味。紅白相間的「多利魚」，澆了鯷魚大蒜醬，更帶出了魚的鮮美，也是連勝文的最愛。
- Oct 22 Sat 2005 12:06
名人美食 連勝文的推薦店>>澄江 禪意懷石料理
【記者錢欽青／專題報導】
「澄江」的空間非常靜謐優雅，水池、燈籠、佛頭、骨董櫃、蘭花及大盆的姑婆芋，在幽暗的燈光下顯得禪意十足，25歲就當上料理長的劉耀榮說，這裡主打套餐式的創意懷石料理。
牛肉陶板燒 改良壽喜燒香氣十足
「澄江」的空間非常靜謐優雅，水池、燈籠、佛頭、骨董櫃、蘭花及大盆的姑婆芋，在幽暗的燈光下顯得禪意十足，25歲就當上料理長的劉耀榮說，這裡主打套餐式的創意懷石料理。
牛肉陶板燒 改良壽喜燒香氣十足
- Oct 22 Sat 2005 12:05
名人美食 連勝文的推薦店>>極品軒 江浙菜口味翻新
【記者錢欽青／專題報導】
「極品軒是我覺得非常有競爭力的中菜，大宴小酌都好，陳力榮老闆也是台灣少數廚藝國寶級的人物」，連勝文說，陳老闆之前在美國經營餐廳，開了12年極品軒，生意越做越興旺的動力，就是來自他不斷地創新，他的個人工作室「煉珍堂」曾推出讓老饕名流讚不絕口的「紅樓宴」、「隨園食單宴」，未來還打算挑戰「金瓶梅宴」。
烤方 肥美濃腴東坡肉
「極品軒是我覺得非常有競爭力的中菜，大宴小酌都好，陳力榮老闆也是台灣少數廚藝國寶級的人物」，連勝文說，陳老闆之前在美國經營餐廳，開了12年極品軒，生意越做越興旺的動力，就是來自他不斷地創新，他的個人工作室「煉珍堂」曾推出讓老饕名流讚不絕口的「紅樓宴」、「隨園食單宴」，未來還打算挑戰「金瓶梅宴」。
烤方 肥美濃腴東坡肉
- Oct 22 Sat 2005 12:03
名人美食 連勝文的推薦店>>混血兒泰義餐廳 時尚洋派
【記者錢欽青／專題報導】
「混血兒走的是義大利和泰式fusion，弄得很漂亮，東西也很好吃」連勝文說，空間也跟著fusion，義大利的那一半低調冷冽，泰國的那一半熱情華麗，聖母瑪麗亞和佛像也分別坐鎮兩邊，「之前某周刊說我去那裡玩，但那明明是個餐廳，請一定要幫我澄清！」高背椅、絨沙發、絲簾幕、金光閃閃的家具家飾，實在有些夜店的氛圍，難怪狗仔會誤認。
打拋豬肉披薩 自創菜色滋味美妙
「混血兒走的是義大利和泰式fusion，弄得很漂亮，東西也很好吃」連勝文說，空間也跟著fusion，義大利的那一半低調冷冽，泰國的那一半熱情華麗，聖母瑪麗亞和佛像也分別坐鎮兩邊，「之前某周刊說我去那裡玩，但那明明是個餐廳，請一定要幫我澄清！」高背椅、絨沙發、絲簾幕、金光閃閃的家具家飾，實在有些夜店的氛圍，難怪狗仔會誤認。
打拋豬肉披薩 自創菜色滋味美妙
- Oct 22 Sat 2005 12:01
名人美食 連勝文的推薦店>>高雄五福扁食 小吃名流愛
【記者錢欽青／專題報導】
「這家扁食我吃了十多年，已經吃出感情來了！」連勝文說，除了好吃之外，主要也是因為高雄五福扁食離連家非常近，中午只要沒應酬他多半就會去光顧，「我最常叫鮮蝦扁食、紅油扁食，還有一些小菜，味道也不錯。」
「這家扁食我吃了十多年，已經吃出感情來了！」連勝文說，除了好吃之外，主要也是因為高雄五福扁食離連家非常近，中午只要沒應酬他多半就會去光顧，「我最常叫鮮蝦扁食、紅油扁食，還有一些小菜，味道也不錯。」
- Oct 21 Fri 2005 09:23
賣場新餐廳 魂麵Ku-Ta》九州老牌拉麵 讓你吃到一滴不剩
【記者鄭嘉蕙／報導】
剛引進台灣的「魂麵」 (Ku-Ta)拉麵，是日本九州老字號拉麵店海外的第一個點，上月底來到微風廣場開店時，新聞還上了當地媒體！「魂麵」的店名聽來很響亮，據說這個名字來自一吃上癮的勾魂魅力，讓微風廣場常務董事廖鎮漢、創意總監廖曉喬吃上癮、引進台灣，取決就是「魂麵」散發的味覺實力。
如何發掘「魂麵」？微風廣場常務董事廖鎮漢說，他請教總經理岡一郎日本好吃的拉麵在哪裡？岡總於是就帶著廖鎮漢去日本九州，尋訪岡一郎心目中九州第一、日本第一的Ku-Ta拉麵。
剛引進台灣的「魂麵」 (Ku-Ta)拉麵，是日本九州老字號拉麵店海外的第一個點，上月底來到微風廣場開店時，新聞還上了當地媒體！「魂麵」的店名聽來很響亮，據說這個名字來自一吃上癮的勾魂魅力，讓微風廣場常務董事廖鎮漢、創意總監廖曉喬吃上癮、引進台灣，取決就是「魂麵」散發的味覺實力。
如何發掘「魂麵」？微風廣場常務董事廖鎮漢說，他請教總經理岡一郎日本好吃的拉麵在哪裡？岡總於是就帶著廖鎮漢去日本九州，尋訪岡一郎心目中九州第一、日本第一的Ku-Ta拉麵。
- Oct 21 Fri 2005 09:19
賣場新餐廳 華漾大飯店》土雞煲鮑翅兩吃 美味養生
【記者何雅玲／報導】
點心滿街賣，口感大不同。華泰王子大飯店董事長陳天貴表示，為了端出令人驚豔的道地上海、北京、四川中式點心，特別前往香港知名飯店、餐廳試菜，終於找到兩位擁有成熟基本功且富創意的年輕點心師傅，以正統手法、關鍵食材，讓「華漾」中崙店端出的每道點心，都讓人驚喜。
看似簡單，愈不容易，陳天貴說，小籠湯包天天吃不膩，因為市面上的小籠湯包，麵皮內裹的是油水，涼後會與肉餡凝結成塊，這裏的湯包，裹的是湯水，即高湯入餡，色清、味鮮，久放不凝結，足足有半湯匙之多。
點心滿街賣，口感大不同。華泰王子大飯店董事長陳天貴表示，為了端出令人驚豔的道地上海、北京、四川中式點心，特別前往香港知名飯店、餐廳試菜，終於找到兩位擁有成熟基本功且富創意的年輕點心師傅，以正統手法、關鍵食材，讓「華漾」中崙店端出的每道點心，都讓人驚喜。
看似簡單，愈不容易，陳天貴說，小籠湯包天天吃不膩，因為市面上的小籠湯包，麵皮內裹的是油水，涼後會與肉餡凝結成塊，這裏的湯包，裹的是湯水，即高湯入餡，色清、味鮮，久放不凝結，足足有半湯匙之多。
- Oct 21 Fri 2005 09:16
賣場新餐廳 水鳥公園52號》帶歐洲朋友來吃也有面子
記者何雅玲／報導】
真材實料、手工細緻、忠於原味、創新佐醬，是水鳥公園52號餐廳料理深受老饕喜愛的主因。
經常前往歐洲洽公的家樂福開發總監田中玉表示，餐廳端出來的道地歐陸料理與西班牙輕食美味，經常勾起在台歐洲人的思鄉之情，像家樂福法籍總經理吳偉生也是餐廳的忠實顧客，只要碰到同鄉訪客，總不忘呷好道相報。
真材實料、手工細緻、忠於原味、創新佐醬，是水鳥公園52號餐廳料理深受老饕喜愛的主因。
經常前往歐洲洽公的家樂福開發總監田中玉表示，餐廳端出來的道地歐陸料理與西班牙輕食美味，經常勾起在台歐洲人的思鄉之情，像家樂福法籍總經理吳偉生也是餐廳的忠實顧客，只要碰到同鄉訪客，總不忘呷好道相報。
- Oct 21 Fri 2005 09:12
賣場新餐廳 發現越》清淡酸甜 女生最愛
【記者鄭嘉蕙／報導】
越南菜在台灣聲勢不比泰國菜響亮，但是菜色的廣度和深度可是相當豐富。新光三越信義新天地A four館在籌畫6樓餐廳時，就大膽引進信義區少有的越南時尚料理「發現越」，融合東南亞、法國、中國菜的特色，主攻女性客層。
新光三越百貨董事長吳東興的外孫女郭思婷、目前是新光三越執行副總特助，從紐約返國工作的她，對「發現越」的感覺是──有紐約文化大鎔爐的氣氛。她發現「發現越」真的很投女生所好，大量的水果入菜、分量剛剛好的特色小點，可以吃得巧又無負擔，所以她一想到用餐、談公事，就會跟對方相約「發現越」見。
越南菜在台灣聲勢不比泰國菜響亮，但是菜色的廣度和深度可是相當豐富。新光三越信義新天地A four館在籌畫6樓餐廳時，就大膽引進信義區少有的越南時尚料理「發現越」，融合東南亞、法國、中國菜的特色，主攻女性客層。
新光三越百貨董事長吳東興的外孫女郭思婷、目前是新光三越執行副總特助，從紐約返國工作的她，對「發現越」的感覺是──有紐約文化大鎔爐的氣氛。她發現「發現越」真的很投女生所好，大量的水果入菜、分量剛剛好的特色小點，可以吃得巧又無負擔，所以她一想到用餐、談公事，就會跟對方相約「發現越」見。
- Oct 20 Thu 2005 09:10
三兄弟的饅頭店 就是不一樣！
【記者林怡秀】
「老闆，白饅頭、甜饅頭各三個！」上午10點左右，位於台北市金山南路二段182號的「不一樣饅頭店」展開一天忙碌的生活，師傅們揉麵、桿麵、蒸麵，手沒停過，店內每隔兩、三個小時，就有陣陣饅頭香。
店外，騎機車、開黑頭車的，沿著金山南路交錯停靠，還有媽媽牽著小孩、學生來排隊，甜饅頭、白饅頭、全麥饅頭、花捲等一袋袋被賣，不到十分鐘，三、四百個饅頭全數賣光，要買，還得等到下一個饅頭出爐的時段，非尖峰時間排隊人潮就已多，上下班時段更旺，不少人靠這饅頭支撐一天工作的體力，附近的老客人們更是從黃毛稚子吃到中年；最近清真寺連續三周，每次一口氣就買400個。
「老闆，白饅頭、甜饅頭各三個！」上午10點左右，位於台北市金山南路二段182號的「不一樣饅頭店」展開一天忙碌的生活，師傅們揉麵、桿麵、蒸麵，手沒停過，店內每隔兩、三個小時，就有陣陣饅頭香。
店外，騎機車、開黑頭車的，沿著金山南路交錯停靠，還有媽媽牽著小孩、學生來排隊，甜饅頭、白饅頭、全麥饅頭、花捲等一袋袋被賣，不到十分鐘，三、四百個饅頭全數賣光，要買，還得等到下一個饅頭出爐的時段，非尖峰時間排隊人潮就已多，上下班時段更旺，不少人靠這饅頭支撐一天工作的體力，附近的老客人們更是從黃毛稚子吃到中年；最近清真寺連續三周，每次一口氣就買400個。
- Oct 16 Sun 2005 02:51
美食哈日風>>IKKI懷石創作料理
【陳婉姿報導】
一般人對於懷石料理的印象，不外乎份量少、吃不飽，價格又貴，為了讓更多年輕人品嘗懷石料理，位於敦化北路上的「IKKI懷石創作料理」，就將懷石精緻和套餐化。
有別於一般懷石料理的裝潢陳設，進入「IKKI」，昏暗的燈光、鋪滿霓虹的地板燈，和一層層由鐵柱編織而成的隔間，彷彿來到絢麗摩登的lounge酒吧，一邊品嘗精緻的懷石佳餚，頗具東西交融的空間之美。
一般人對於懷石料理的印象，不外乎份量少、吃不飽，價格又貴，為了讓更多年輕人品嘗懷石料理，位於敦化北路上的「IKKI懷石創作料理」，就將懷石精緻和套餐化。
有別於一般懷石料理的裝潢陳設，進入「IKKI」，昏暗的燈光、鋪滿霓虹的地板燈，和一層層由鐵柱編織而成的隔間，彷彿來到絢麗摩登的lounge酒吧，一邊品嘗精緻的懷石佳餚，頗具東西交融的空間之美。
- Oct 16 Sun 2005 02:49
美食哈日風>>聚北海道昆布鍋
【記者陳婉姿/報導】
走進「聚」北海道昆布火鍋店，昏暗的燈光，散發濃濃的禪意，往裡探尋，寬敞的空間，簡樸的桌椅，及細竹串隱約區隔的用餐環境，清澈的人造水流，讓人彷彿進入幽靜的桃花源用餐，心情格外愉悅！
「聚」的昆布鍋，採用北海道日高海岸昆布，經主廚48小時的熬煮，加上少許海鹽提味，形成自然、鮮美、甘醇的特殊湯頭，愈喝愈甘甜，鹼性湯汁適合搭配各種海鮮、肉品，也是秋季最佳滋養鍋品。
走進「聚」北海道昆布火鍋店，昏暗的燈光，散發濃濃的禪意，往裡探尋，寬敞的空間，簡樸的桌椅，及細竹串隱約區隔的用餐環境，清澈的人造水流，讓人彷彿進入幽靜的桃花源用餐，心情格外愉悅！
「聚」的昆布鍋，採用北海道日高海岸昆布，經主廚48小時的熬煮，加上少許海鹽提味，形成自然、鮮美、甘醇的特殊湯頭，愈喝愈甘甜，鹼性湯汁適合搭配各種海鮮、肉品，也是秋季最佳滋養鍋品。
美食報報 (13)