珍珠白の藏經閣

【林怡秀】

現代人飲食注重健康養生，夏慕尼新香榭鐵板燒採用健康食材，且少油、低鹽、無味精等方式入菜，餐廳內以藍、紅、白三色為主，包括清透晶亮的餐具，幾個開放式鐵板燒區、上百座位、還有兩個隱密性極高的包廂，餐廳內擺放一台鋼琴，佐上美酒、花卉，夏慕尼的浪漫環境吸引不少年輕上班族的青睞。

夏慕尼只賣套餐，共有10道選擇，包括開胃麵包、前菜、湯品、沙拉、雪碧、主菜、時蔬、櫻花蝦炒飯、甜點、飲料等，一餐下來十分飽足。前菜有淋上義大利陳年醋的無花果鴨胸，酸甜開胃。湯品則有象拔棒海鮮湯、牛肉清湯、鴨胸濃湯等選擇，象拔棒海鮮湯除了擺盤精緻之外，服務人員還當場以滾燙高湯淋上生的象拔棒肉捲，讓色深細軟的肉瞬間變成粉淡有彈性，高湯則因加了魚骨、番茄、香料等一起熬煮更鮮甜清爽。

各種沙拉中，松露百菇沙拉將杏鮑菇、洋菇、草菇以海鹽薄煎，再與松露、橄欖油等拌勻，滋味濃郁，入口難忘。主菜的牛肉四國捲將略帶彈性的牛肋眼分別包了奇異果、番茄馬沙瑞拉起司、剝皮辣椒、鴨肝，各有酸、甜、鹹、辣以及細滑、軟嫩等層次的口感。時蔬則以高湯蒸熟青花椰、小番茄、美白菇、蛤仔、南瓜等，若嫌吃的不夠還有香味撲鼻的櫻花蝦炒飯，通常上班族無論男性或女性都能飽餐一頓，套餐一份980元。

夏慕尼電話：02-27425527。

【2005/10/22 聯合晚報】