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【記者劉大絹／報導】
龍蝦醬材料：澳洲龍蝦、橄欖油、紅蔥頭、茴香、丁香、大蒜、白葡萄酒、泰國咖哩醬、雞高湯。
龍蝦餃材料：奶油、麵粉、青蔥切碎、蟹肉、餛飩皮、胡荽葉。
龍蝦醬做法：
1.將龍蝦以熱水煮約8分鐘後，取龍蝦湯備用。
2.龍蝦去殼，取龍蝦肉及些許碎殼放入湯中。
3.以橄欖油熱鍋後，加入切碎的紅蔥頭、茴香、丁香及大蒜炒約8分鐘。再加入白葡萄酒及咖哩醬稍煮後，加入雞高湯及（2），以小火慢煮約30分鐘至呈糊狀。
龍蝦餃做法：
1.取些許龍蝦湯，濾去蝦殼，加入奶油及麵粉以小火微煮，加入青蔥、胡荽葉及蟹肉煮至收汁。
2.餛飩皮包入（1）就是龍蝦餃，在平底鍋中微煎至表面呈金黃色即可，擺盤時佐龍蝦醬食用。
搞怪撇步：香料的濃郁香氣、咖哩的辛辣及鬆軟蟹肉的龍蝦醬汁，彷如猛鬼般令人印象深刻，一吃難忘。
【2005/10/23 民生報】
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