【記者黃文記／台南報導】
孔廟文化園區旅遊資訊中心附設的「甲比丹」餐廳最近開張，甲比丹是英文「capitan」的日本譯音。台南地區在日據時代有多家洋食料理，甲比丹餐廳即走復古風，店內有許多文物、藝品擺設，風格優雅，所賣料理以日據時期洋食為主。
該店負責人鄭道聰表示，三、四百年前，外國人從南洋到日本，將香料搭配肉類、米飯等料理帶進日本，當時的中華料理也隨著閩商傳至日本，中西合璧的結果形成咖哩飯、蛋包飯、牛肉燴飯、炸豬排，以及拉麵、火鍋、煎餃、叉燒、滷肉等料理。
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【記者陳俊文／台南報導】
秋冬鮮美的蛋糕好入口，在日本很流行的鮮果蛋糕，成為人氣蛋糕店，bouffee patisserie老闆李金河自日本引進技術和配方，加上自創的點子，配合省產的新鮮水果，變成店內上百種鮮果蛋糕。法義式餐廳也推出口感獨特的巧克力起司蛋糕和加了冰淇淋的薇琪巧克力蛋糕，蛋糕、scone或手工餅乾都有外賣。
問台南愛吃蛋糕者「人氣指數」最高的蛋糕店是那一家，很多人都會說是開在誠品商場斜對面的bouffee patisserie，其實這是bouffee的第二家店，第一家店於兩年前開在北門路唱片行旁，兩家店的分別是北門店以泡芙為主，第二店主打鮮果蛋糕，還附設餐廳，秋冬天也賣火鍋。
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【文／馮鳴台】
沒有油煙，不必開火，拉斯維加斯「生食餐館」Go Raw Cafe，提供素食者以及想改進體質的顧客健康美味的餐點。
餐廳廚房內既無烤箱，也沒爐灶，工作人員做每一道菜，都花費許多準備時間，將各種有機蔬果，按照菜單，一樣樣搭配出美麗又可口的盤餐，送到客人桌上。
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【文／薛興國】
腰纏十萬貫，騎鶴下揚州。到揚州去享受那份繁華的景象，是隋朝以後多少人的夢想。古代的揚州，有運河貫通，交通非常方便，只要有錢，就可以去那裡華衣錦食一番。最好的時節，就是李白說的「煙花三月下揚州」，因為農曆三月，揚州的瓊花正在盛開。相傳隋煬帝為了觀看此花，特別到了揚州，可惜花未開，他便命御廚做了一道和花有關的菜，這便是歷史上有名的「葵花獻肉」，演變到後來，便是更為著名的「揚州獅子頭」了。
詠揚州的詩太多了，「落魄江湖載酒行，楚腰纖細掌中輕。十年一覺揚州夢，贏得青樓薄倖名。」「娉娉裊裊十三餘，豆蔻梢頭二月初。春風十里揚州路，卷上珠簾總不如。」「天下三分明月夜，二分無賴是揚州。」「十里長街市井連，月明橋上看神仙。人生只合揚州死，禪智山光好墓田。」這些詩情畫意，姜白石說「自胡馬窺江去後，廢池喬木，猶厭言兵。漸黃昏，清角吹寒，都在空城。」消失了，剩下的，也是姜白石詞說的：「二十四橋仍在，波心蕩冷月無聲。」。詩人筆下描繪的美景美意，在戰火和運河的沒落上，都難以再尋了。
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【林怡秀】
三合院餐廳也在秋冬之際推出廣東人常吃的砂鍋魚頭火鍋，將三斤重的大頭鰱洗淨處理後，對半切妥稍微炸過讓原本鬆軟的魚肉更緊實，避免因吃菜涮肉讓魚肉散落湯底，湯頭則以豬大骨、金華火腿、瘦肉等熬成鮮濃湯汁，為了增加滋補功效，還放入黑棗，沙茶則用來增味增色，砂鍋魚頭內食材則以海鮮為主，干貝、蟹肉棒、蘭花蚌、花枝、魷魚、雕魚、蛤、蝦等，蔬菜則有白菜、菠菜、金針菇等，湯頭喝起來有魚頭的鮮、沙茶的香。
香江肥牛鍋則以廣東人常用的老母雞、金華火腿等熬上八個小時，讓老母雞的甜味滲入湯頭內，紅棗、番茄、魚板、大白菜等副食材，都讓鮮甜湯汁增加微酸滋味，喝起來爽口開胃，主菜盤有澳洲去骨牛小排，油脂較豐富，肉質厚實，吃起來有彈性，蝦肉、蟹棒、玉米、綠豆做成的扁粉等，肉材菜料涮著湯汁吃，濃郁極了。
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【林怡秀】
秋天到了，喝一點溫暖脾胃的熱湯，該是不錯的選擇，大鵬灣食堂師傅研發了一連串的秋補鍋湯，以8-10兩重的新鮮處女蟳，製成鮮甜湯鍋，配上時令食材，秋高氣爽之際，讓饕客們滋補養生。
處女蟳薑汁鍋的湯頭有學問，老薑削皮先煮半小時，再與打成細泥的冬瓜一同熬汁，上桌前加一點蛤仔一起滾，讓鮮甜湯汁與薑汁混合，喝起來有蛤蠣的清甜與冬瓜的淡淡香氣，切塊的處女蟳放入鍋內稍微煮一下，讓蟹肉稍微熟一下，蟹膏吃起來猶如海膽般的柔滑香嫩，蟹肉則細緻順口，入口即化，而熬煮過蟹肉的湯頭更鮮甜，喝起來「會煞嘴」，薑汁鍋套餐還有一盤蔬菜盤，羅列了筍片、高麗等新鮮蔬菜，薑汁湯配上蔬菜盤，也很爽口。
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金武鳳】
天氣轉涼，又到大啖麻辣鍋嗆辣滋味好季節！台中市梅亭街「麻辣人家」，高高掛出大紅燈籠，彷彿在向人招手！
「麻辣人家」老闆娘高茄虹，本身就是「麻辣一族」，超愛吃麻辣鍋，乾脆自己開一家。喜歡室內設計的她，為營造「中國風的麻辣味」，特別採用有復古味木造鳥籠改製的「鳥燈籠」採光，不少來客對她匠心獨具的點子很「驚艷」，成了「麻辣人家」特殊景觀。
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【謝梅芬】
時序入秋，高雄市華王大飯店白宮廳推出養生料理香茅陶鍋，引進日本窯燒陶鍋烹調，再搭配多樣化的主食。
據高雄華王大飯店總經理呂志雄說，白宮廳推出的「香茅陶鍋」以健康、養生為訴求，除引進日本烹調器皿外，獨家的香茅湯底及特調的九種天然醬料，更是他處難得品嘗。
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【謝梅芬】
高雄寒軒國際飯店最近配合螃蟹上市，推出市面上少見的「鮮茄紅蟹煲」，相當特別，許多人吃了都說香甜可口，尤其新鮮番茄熬煮的湯，不僅營養成分高，味道也十分特別。
寒軒國際飯店中餐主廚梁銘禎操刀，在40樓觀海軒中式餐廳，順應時令推出秋蟹創意料理「鮮茄紅蟹煲」，以大量甜度高的紅蕃茄，經汆燙去皮後打成汁，加入洋蔥煮成濃湯，再放入螃蟹與少許鹽，悶煮3到5分鐘，做法簡單，不須太多調味料，蟹肉就能散發自然的甘甜味，並帶蕃茄香。
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【文/林怡秀】
想嚐嚐道地的英式午茶？力霸飯店日安咖啡廳即日起推出優雅風格英式下午茶，由鹹而甜、由下而上以三層點心盤盛裝派餅、scone、三明治、蛋糕等鹹甜點，配上伯爵茶等茶品，讓人彷彿置身皇室貴族，誘人的精緻點心輪番上陣，挑逗視覺與味蕾。
英式下午茶的緣起，是英國維多利亞時代，公爵夫人為了打發下午至晚餐之間的悠閒時光，請僕人準備茶點止飢的一項活動，食材上，以高級茶葉、精緻口感的茶點，搭配成含點心與茶品的一組套餐，而喝下午茶，某種程度成為品味優閒的代表性活動。
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【文/金武鳳】
台中市長榮桂冠酒店下午茶自中午12時至下午4時30分，菜色供應兼具午餐及下午茶需求，選擇性多，如果時間許可，肚量夠大，也可以午餐吃完，接著喝下午茶，划算呢！
一樓咖啡廳以供應義式百匯為主，尤其各式義大利麵，很道地，有不少死忠愛好者。當然，為了滿足更多人口味，中、日式料理不可少，有焗烤扇貝、炭烤羊小排等，甚至還有現煮日式拉麵，濃醇湯頭，吃了會上癮。
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文/謝梅芬】
高雄福華大飯店每周五、六、日下午「精緻點心饗宴」，推出各款手工蛋糕、甜點「吃到飽」。
「精緻點心饗宴」從下午2時30分到5時，由國宴點心主廚李振銘製作各式精緻手工甜點，包括維也納巧克力慕斯、大理石櫻桃乳酪、沙哈蛋糕、提拉米蘇等各國風味蛋糕，及利用當季新鮮水果特製的季節水果塔、草莓大福。
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【記者 陳婉姿／報導】
材料：玫瑰茶2兩、栗米雞1隻、草果1兩、八角1兩、桂皮1兩、沙薑1兩、香葉1兩、醬油300克。
作法：
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【記者 陳婉姿／報導】
■10人份
材料：七葉膽4兩、吉利丁1片、砂糖（依個人口味斟酌加減）、鮮奶油（依個人口味斟酌加減）。
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【記者 陳婉姿／報導】
材料：茉莉花茶1.5兩、鯛魚切丁2兩、白飯1碗、竹筍切丁8錢、蘑菇片切丁8錢、鹽少許、太白粉少許、味素少許、香油少許。
作法：
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美食報報 (13)