【文／翟敬宜、趙敏夙】
6年前，劍持屋從只有10張桌椅、夫妻辛苦打拚的小店起家，專賣鰻魚飯和燒烤；前陣子搬進了可容納數十個人的漂亮新家，雖然還是躲在錦州街的巷子裡，熟客卻能把屋子擠得人聲鼎沸。
6年前，劍持屋從只有10張桌椅、夫妻辛苦打拚的小店起家，專賣鰻魚飯和燒烤；前陣子搬進了可容納數十個人的漂亮新家，雖然還是躲在錦州街的巷子裡，熟客卻能把屋子擠得人聲鼎沸。
目前分類：日式料理 (65)
- Mar 09 Thu 2006 07:30
巷內美味》劍持屋
- Mar 01 Wed 2006 01:29
櫻花料理》聚寶櫻花羹
- Mar 01 Wed 2006 01:27
櫻花料理》櫻花山梨銀耳盅
- Mar 01 Wed 2006 01:25
櫻花料理》櫻花煎茶凍
- Mar 01 Wed 2006 01:20
櫻花料理》家鄉櫻花鱈
- Jan 11 Wed 2006 14:04
巷子內美食》劍持屋 鰻魚飯口碑讚
【記者翟敬宜／報導】
6年前，劍持屋從只有10張桌椅、夫妻辛苦打拚的小店起家，專賣鰻魚飯和燒烤；前陣子搬進了可容納數十個人的漂亮新家，雖然還是躲在錦州街的巷子裡，熟客卻能把屋子擠得人聲鼎沸。
6年前，劍持屋從只有10張桌椅、夫妻辛苦打拚的小店起家，專賣鰻魚飯和燒烤；前陣子搬進了可容納數十個人的漂亮新家，雖然還是躲在錦州街的巷子裡，熟客卻能把屋子擠得人聲鼎沸。
- Dec 16 Fri 2005 10:14
食在西班牙》Tapas 輕食下酒菜
【記者何雅玲／報導】
提起Tapas(Bar Food)，曾經遊訪西班牙的朋友或是美食愛好者，一定不陌生。在西班牙，大部分的餐館或酒館，多將當日提供的各種小菜，放在櫃檯的玻璃櫃中或寫在櫃檯後面的黑板上，供食客點用，這些小菜就是Tapas。
提起Tapas(Bar Food)，曾經遊訪西班牙的朋友或是美食愛好者，一定不陌生。在西班牙，大部分的餐館或酒館，多將當日提供的各種小菜，放在櫃檯的玻璃櫃中或寫在櫃檯後面的黑板上，供食客點用，這些小菜就是Tapas。
- Dec 16 Fri 2005 10:10
Tapas推薦》冷湯 VS. 紅酒燴牛肚
- Dec 16 Fri 2005 10:08
Tapas推薦》酥炸魚丸 VS. 烤淡菜
- Dec 16 Fri 2005 10:06
Tapas推薦》油漬甜椒 VS. 醋墨魚
- Dec 16 Fri 2005 10:05
Tapas推薦》醃漬番茄 VS. 醬爆大蝦
- Dec 16 Fri 2005 10:02
巴塞隆納》洞穴餐廳裡的佛朗明哥秀
- Dec 16 Fri 2005 10:00
西班牙料理在台灣》把飯炊熟一點
- Nov 09 Wed 2005 04:45
秋日韓食帖>>阿里郎風味小吃 享受得過三關
【聯合報系校園特約記者林俊劭／政大報導】
位在政治大學校區最熱鬧的指南路上，韓國風味小館「阿里郎」，口味既獨特又道地，開店至今已經十六年，稱的上是老字號的餐館，然而問起政大的學生，卻沒有幾個人知道這家店。
位在政治大學校區最熱鬧的指南路上，韓國風味小館「阿里郎」，口味既獨特又道地，開店至今已經十六年，稱的上是老字號的餐館，然而問起政大的學生，卻沒有幾個人知道這家店。
- Nov 09 Wed 2005 04:41
秋日韓食帖>>師大夜市 尋找「韓」食帖
【聯合報系校園特約記著華婉伶／專題報導】
翻開韓國料理店的菜單，琳瑯滿目卻陌生的菜名，令人好奇：它們究竟隱藏著怎樣的味道？位於師大夜市「邊陲」、師大路另一側，二家幾乎天天門庭若市的韓國餐館，帶你一啖道地的韓國小吃。
翻開韓國料理店的菜單，琳瑯滿目卻陌生的菜名，令人好奇：它們究竟隱藏著怎樣的味道？位於師大夜市「邊陲」、師大路另一側，二家幾乎天天門庭若市的韓國餐館，帶你一啖道地的韓國小吃。
- Nov 02 Wed 2005 01:47
在地好吃店>>北縣 東風壽司 日本人也說讚
【記者沈旭凱／報導】
想嘗點日本風味的素壽司嗎？台北縣永和市竹林市場內有攤「東風壽司」，已有15年口碑，老闆阿香當場現包現賣，料好實在，採用來自花蓮的香米，連來台的日本商人吃過都說讚。
阿香經營的東風壽司，小小店面，生意門庭若市，她做的花壽司裡頭包著瓠瓜、滷香菇、小黃瓜、素肉鬆等，口感新鮮、紮實，吃起來很滿足。
想嘗點日本風味的素壽司嗎？台北縣永和市竹林市場內有攤「東風壽司」，已有15年口碑，老闆阿香當場現包現賣，料好實在，採用來自花蓮的香米，連來台的日本商人吃過都說讚。
阿香經營的東風壽司，小小店面，生意門庭若市，她做的花壽司裡頭包著瓠瓜、滷香菇、小黃瓜、素肉鬆等，口感新鮮、紮實，吃起來很滿足。
- Oct 31 Mon 2005 02:03
就是愛吃麵>>日式拉麵 元八拉麵
記者 陳婉姿、陳立凱、徐世經／報導】
位於遠企City super地下二樓的「元八」拉麵，即使每碗麵屬高段價位，仍深受許多拉麵迷的喜愛，每逢用餐時間，總是擠滿了準備大快朵頤的食客。
在日本，「元八」拉麵已有35年的歷史，分店達140家，可說是家喻戶曉的拉麵館。為了滿足台灣人愛吃拉麵的慾望，經由與日本元八總公司的技術合作下，店內有9成的食材、佐料、湯頭及麵條，都從日本原裝進口，每一碗拉麵洋溢著濃濃和風味，不用遠赴日本，一樣能嘗到Q彈軟綿、湯頭清鮮的手工拉麵呢！
位於遠企City super地下二樓的「元八」拉麵，即使每碗麵屬高段價位，仍深受許多拉麵迷的喜愛，每逢用餐時間，總是擠滿了準備大快朵頤的食客。
在日本，「元八」拉麵已有35年的歷史，分店達140家，可說是家喻戶曉的拉麵館。為了滿足台灣人愛吃拉麵的慾望，經由與日本元八總公司的技術合作下，店內有9成的食材、佐料、湯頭及麵條，都從日本原裝進口，每一碗拉麵洋溢著濃濃和風味，不用遠赴日本，一樣能嘗到Q彈軟綿、湯頭清鮮的手工拉麵呢！
- Oct 31 Mon 2005 02:02
就是愛吃麵>>日式拉麵 赤阪拉麵
【記者 陳婉姿、陳立凱、徐世經／報導】
提起「赤阪」拉麵，許多人一定不會感到陌生，這家由曾榮獲第一屆拉麵電視冠軍的佐藤強親自指導，傳授數十年料理功夫，開店已達6年之久的拉麵店，最大特色在於每天現熬數小時的濃稠白湯底。
秉持著佐藤強製作拉麵的步驟，所有原物料、調味品皆來自日本，不添加味精的高湯，無論搭配醬油或味噌醬料，濃郁卻不膩的口感，是吸引食客流連忘返的最大誘因。
提起「赤阪」拉麵，許多人一定不會感到陌生，這家由曾榮獲第一屆拉麵電視冠軍的佐藤強親自指導，傳授數十年料理功夫，開店已達6年之久的拉麵店，最大特色在於每天現熬數小時的濃稠白湯底。
秉持著佐藤強製作拉麵的步驟，所有原物料、調味品皆來自日本，不添加味精的高湯，無論搭配醬油或味噌醬料，濃郁卻不膩的口感，是吸引食客流連忘返的最大誘因。
- Oct 31 Mon 2005 02:00
就是愛吃麵>>日式拉麵 六目丁拉麵
【記者 陳婉姿、陳立凱、徐世經／報導】
座落於內湖區內，「六目丁」拉麵鮮紅醒目的招牌，很難不吸引路過人們的目光。一踏進店內，幾乎擠滿用餐的食客，打開菜單──9種獨家創意湯頭、琳瑯滿目的拉麵種類，口味新穎且獨特，簡直無從選起，光看就讓人垂涎三尺！
說起老闆林建榮，可是一個風趣又創新的人，大學主修室內設計，因求學階段曾在咖啡店打工，進而讓他與餐飲結下不解之緣，從擔任美式餐廳廚房經理，到日本向電視冠軍的佐藤強拜師求藝，甚或參加「台北牛肉麵節」的創意牛肉麵比賽、榮獲亞軍等事蹟，也讓這間小小的拉麵店，頓時成為鎂光燈的焦點。
座落於內湖區內，「六目丁」拉麵鮮紅醒目的招牌，很難不吸引路過人們的目光。一踏進店內，幾乎擠滿用餐的食客，打開菜單──9種獨家創意湯頭、琳瑯滿目的拉麵種類，口味新穎且獨特，簡直無從選起，光看就讓人垂涎三尺！
說起老闆林建榮，可是一個風趣又創新的人，大學主修室內設計，因求學階段曾在咖啡店打工，進而讓他與餐飲結下不解之緣，從擔任美式餐廳廚房經理，到日本向電視冠軍的佐藤強拜師求藝，甚或參加「台北牛肉麵節」的創意牛肉麵比賽、榮獲亞軍等事蹟，也讓這間小小的拉麵店，頓時成為鎂光燈的焦點。
- Oct 21 Fri 2005 09:23
賣場新餐廳 魂麵Ku-Ta》九州老牌拉麵 讓你吃到一滴不剩
【記者鄭嘉蕙／報導】
剛引進台灣的「魂麵」 (Ku-Ta)拉麵，是日本九州老字號拉麵店海外的第一個點，上月底來到微風廣場開店時，新聞還上了當地媒體！「魂麵」的店名聽來很響亮，據說這個名字來自一吃上癮的勾魂魅力，讓微風廣場常務董事廖鎮漢、創意總監廖曉喬吃上癮、引進台灣，取決就是「魂麵」散發的味覺實力。
如何發掘「魂麵」？微風廣場常務董事廖鎮漢說，他請教總經理岡一郎日本好吃的拉麵在哪裡？岡總於是就帶著廖鎮漢去日本九州，尋訪岡一郎心目中九州第一、日本第一的Ku-Ta拉麵。
剛引進台灣的「魂麵」 (Ku-Ta)拉麵，是日本九州老字號拉麵店海外的第一個點，上月底來到微風廣場開店時，新聞還上了當地媒體！「魂麵」的店名聽來很響亮，據說這個名字來自一吃上癮的勾魂魅力，讓微風廣場常務董事廖鎮漢、創意總監廖曉喬吃上癮、引進台灣，取決就是「魂麵」散發的味覺實力。
如何發掘「魂麵」？微風廣場常務董事廖鎮漢說，他請教總經理岡一郎日本好吃的拉麵在哪裡？岡總於是就帶著廖鎮漢去日本九州，尋訪岡一郎心目中九州第一、日本第一的Ku-Ta拉麵。
美食報報 (13)