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【記者何雅玲／報導】


安達魯西亞巴丘(Gazpacho)冷湯

西班牙日照充足，各種蔬菜水果的色澤都特別豔麗、飽滿，特別是南方的安達魯西亞，炎熱的夏天家家必喝巴丘 (Gaz-pacho)冷湯；將新鮮番茄、小黃瓜、青椒等，以果汁機打碎攪拌，再加上醋、油等調味，放在冰箱冰鎮兩天之後取出，搭配蛋白、小黃瓜、紅椒、麵包丁等，當地人甚至再加冰塊食用。


馬德里紅酒燴牛肚

西班牙盛行吃牛肚、牛尾，當地流傳一個不可考的說法，傳說鬥敗陣亡的牛，都進了廚房、上了餐桌。這道紅酒燴牛肚做工繁複，以番茄、月桂葉、洋蔥、白酒、乾辣椒等燴煮，至少兩小時以上，為使牛肚入味，燴煮前必須先搭著香草一塊兒冷藏。

【2005/12/15 民生報】

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