珍珠白の藏經閣

【文/林怡秀】

燒烤不再是油煙滿佈、臭氣薰身了！王品集團原燒敦化店高唱烤肉有理，衣服無罪，所有來店客人都能充分享受自行燒烤的樂趣，加上店內超強抽風設備，將烤肉產生的油煙全部往下抽到戶外，再在店內擺上猶如水滴的花藝造景，還有隨處可見的潺潺流水意境，加上空調強而有力的吹，因此即使炭火溫度高達五百多度，饕客們仍感到清涼無比。今年中秋，原燒還推出「陪烤團套餐」，在既有的580元套餐上增添果茶、布丁等加量不加價，饕客們只要拋開一切，就能盡情烤肉。

原燒的午、晚餐都有套餐，每人580元，包括主燒烤（牛肉拼盤或豬肉拼盤）、沙拉（水果優格沙拉、生菜沙拉捲、牛蕃茄沙拉）、湯品（味噌湯、海鮮湯、蛤蠣湯）、小燒烤（法式雁鴨、魷魚軟骨）等，為了讓客人都能吃得很飽足，套餐內還有石鍋拌飯、石燒鮮蔬，另有包括優質牛舌等點菜餚，點選牛肉拼盤還送石鍋拌飯。石燒鮮蔬的構想來自蒙古人於石板上烤羊肉，原燒總經理曹原彰認為，一般燒烤店常讓青蔬及菇類烤到乾扁無味，因此改用石頭鍋燜燒方式讓青菜及菇類在300度高溫下透過石頭及鐵鍋燜熟，再攪拌清淡的醬料，不讓營養流失，還有牛番茄沙拉，來自雲林的有機番茄遇上洋蔥絲，配上酸酸甜甜的和風醬，滋味美極了。

常常覺得，握壽司，在整個料理領域裡，應該可以算是非常獨特的一門吧！乍看之下，整體烹調工序上或者並不堆砌繁複，但在食材質地的新鮮與極致程度、在每個可能細節的極盡苛求之能事、工法技巧手技的出神入化、以至於內在味道境界的純粹中卻見無窮寬廣……，在我看來，早已不僅僅只是「食」，而是「藝」。
也所以，於我而言，越是浸淫此中，便往往不可遏止地越加執迷無可自拔。到最近，已經好一段時間了，我和另一半簡直是，每個禮拜，都想吃握壽司。

情況大體都很類似：週六或週日傍晚時刻，晚餐前隨手扭開電視，照例轉向兩個日本台，視線馬上螢幕上不斷輪番登場的各款色彩奪目光澤炫目的生魚壽司或生魚片鎖定，沒多久，原本計畫中的什麼牛排火鍋義大利麵印度咖哩韓國烤肉剎那全拋到九宵雲外——「上壽司店去吧？」「好！我去訂位！」

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「一碗拉麵」的「出生地」在台灣，但是有位知名的日籍料理達人宮井誠擔任技術指導，讓「一碗拉麵」有日本拉麵的精神，同時兼具台灣人喜愛的味道。濃郁卻不油不膩的湯頭、Q得恰恰好的麵條，一口湯喝下去，果真有幸福的感覺。

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天氣正寒，來碗熱騰騰的拉麵最暖胃。

最近百貨賣場裡多了不少拉麵生力軍，各個來頭不小！想知道湯頭香濃的秘訣和麵體彈牙的關鍵，名店拉麵達人亮相，為客倌說分明。