【記者 陳婉姿、徐世經、唐郡威／報導】
中西方麵食，各有擄獲食客的迷人之處，而風靡歐美的義大利麵，就是非提不可的經典之一。麵體具獨特彈性及嚼感，櫬上香濃的醬汁，總讓饕客們念念不忘、意猶未盡，以下推薦幾家人氣義大利麵餐館，快來品嘗義大利麵的滋味吧！
開業近一年的「月之意」，是一間小而美的義式精緻料理專賣店。曾於義大利米其林三星餐廳服務的義籍老闆Gerbino Daniele，在因緣際會下來台開設餐廳，店內最招牌的就屬義大利麵，融合傳統與創新口味的變化，讓小小的店面總是擠滿用餐的食客。
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【記者 陳婉姿、唐郡威、侯世駿／報導】
提起台北昆明街上的「牛店」，甫從牛肉麵節沸沸揚揚的展開後，其獨樹一格的湯頭，就成為許多網友關注的焦點，湯頭好喝的祕訣，全來自於老闆阿凱想重新詮釋牛肉麵的堅持。
六年級生的阿凱，曾服務於晶華、遠東、福華等五星級飯店，擁有十年之久的西餐經歷，讓他對於牛肉麵的烹煮方式，也有一套自己獨到的見解。好比湯頭的熬煮，就融合西式料理精燉手法，每天更換湯頭，以牛大骨、背脊、肋骨、脖子骨等食材，慢火燉煮14個小時，才端出一碗中和了紅燒和清燉，不添加任何味精的絕美湯頭。
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【記者 陳婉姿、唐郡威、侯世駿∕台北報導】
隨著牛肉麵節的票選活動，讓開店僅數個月的「饌王」，一夕之間成為家喻戶曉的發燒牛肉麵館。該店最大特色在於，湯頭是以牛小排、牛大骨、牛腩、牛里肌等，小火熬燉48小時，而一鍋湯內不添加味精，呈現鮮甜的自然滋味。
另外，在牛肉選用上，則是以澳洲牛腱為主，把牛腱的肥油、筋膜等影響口感的雜質去除，再行炒製燉煮，添入豆瓣醬、甜麵醬及中藥材，增添牛肉的軟嫩風味。清爽不膩的湯頭，深受許多年輕人喜愛，店門外經常大排長龍，只為了嘗一口傳說中冠軍牛肉麵的滋味！
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【記者郭漢辰／報導】
想品嘗熱騰騰的靈芝燒仙草、綠豆饌、桂圓圓仔湯嗎？聞名南台灣的旺仔黑砂糖冰，開始推出這3道秋冬熱飲，讓人吃了暖呼呼，抵抗逐漸寒冷的東北季風。
旺仔黑砂糖冰屏東店長魏雅純指出，該店推出的燒仙草，與其他業者不同，不但放入健康食品靈芝，所搭配的5種作料，全都是手工自製，黑砂糖更是用黑糖、特砂、二砂、冰糖混合熬煮數小時，再用濾網去除表面泡沫做成，甜度比一般糖水低，卻擁有黑砂糖的清香味。
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【記者吳若寧、胡靖宇／報導】
六合夜市中段位置第58號的六合八寶冰店，開業已17年，老闆娘蘇蔡阿芬堅持以手工方式自製配料，每天下午開市販售的紅豆、綠豆、大豆、薏仁、芋頭、地瓜近20種配料，都是當天中午新鮮製作而成，做工都很講究。以大豆而言，要先浸過一、兩個小時後再煮，煮出的大豆才會粒粒完整好看，且鬆軟好入口。湯圓更是如此，糯米要先浸水，煮熟透後再重壓去水，所幸現今已有很多機械可利用，省力不少，但工序還是一樣。
現今正當秋轉冬，六合八寶冰出售的八寶湯，因用料實在很受歡迎，蘇蔡阿芬指出，冬天賣的熱八寶湯，湯汁是用龍眼及紅糖熬成，香氣四溢；但現今南部還不太涼，所以熱八寶湯暫用熱糖水來沖煮，避免太補了，吃起來容易上火。
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【記者吳若寧、胡靖宇／報導】
● 高雄市成功一路266號10樓
● 電話 07-2135737
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【記者唐惠彥／報導】
府城的八寶冰聞名全台，在國華街西門市場營業將近40年的泰山冰店，秋冬天才開賣的圓仔湯、花生湯、日式紅豆湯和招牌的米糕粥，很多從國外回國的留學生都是先到泰山吃一碗，先享受甜蜜滿懷再回家。
泰山冰店歷史悠久，第三代的店東莊泰山表示，早在民前3年，他的祖父高進義就以肩挑攤仔，夏天賣八寶冰、冬天賣圓仔湯，他從父親的飯桌轉型賣八寶冰已快40年，除了必須大量製造的豆腐和仙草以外，所有的食材都堅持自製，維持好品質。
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【記者唐惠彥／報導】
豆花處處嘗得到，但位於太平路 (原來來百貨)斜對面的「新滋味豆花」，口感就是與眾不同；老闆從挑選黃豆、豆子泡水、攪拌、脫水，完全自製。淺嘗一口，黃豆透出來的香氣於口中散開來，識途老馬的客人都知道，該家豆花純、香、濃，滋味就是迷人。
「新滋味豆花店」老闆沈秉洲製作豆花手藝了得，10年前他在台中市太平路上開店，當時來來百貨生意正好，不少挑嘴的專櫃小姐天天捧場，人氣火紅。
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【記者唐惠彥／報導】
「祖傳」燒仙草，是以仙草為主的店鋪，負責人饒凰齡說，家族代代經營中藥材買賣，對中藥草再熟悉不過，她覺得仙草味甘，且具賣點，於是取仙草乾熬汁做成燒仙草、仙草蜜，因純、香、天然，在口耳相傳下，賣出名氣。
饒凰齡說，店鋪的仙草製品，全是用仙草乾熬製。仙草是台灣本土的中藥草之一，它並不昂貴，取得容易，但熬製需要時間，一鍋湯往往需要熬上8、9小時，相當費功夫。
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【記者陳俊文／報導】
秋冬寒夜來碗香噴噴、熱騰騰的古早味杏仁茶，最是暖胃。開在台南市小東路尾的阿龍杏仁茶也是40年的老店，店東沈觀旭雖是廿來歲的年輕小伙子，但師承家中正統古法，以「北杏」熬煮而成的杏仁茶，連外縣市的食客也常來宅配。
阿龍杏仁茶的創始人是沈觀旭的外公，王老先生將店交給女兒王月裡經營，以略帶苦味的中國北杏加特選的米熬煮杏仁茶，喝起來沙沙的口感，略帶一些纖維質，有別於坊間泡粉的杏仁茶。
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【記者陳大鵬／報導】
臨近桃園運動公園的「花花世界」，位於老店林立的古鎮大溪，開幕才兩年，算是「後生晚輩」，不過店內供應的豆花，出自「大房豆干」，純手工製作外也不添加洋菜粉，成了寒冬時節解饞、防寒的首選。
花花世界的經營者黃淑媛，為大房豆干的第四代，她說，當初租下店面，經營手工豆花專賣店，主要是希望提供外地遊客一處悠閒的空間，好整以暇坐下來，細細品味手工豆花的甘醇和特有口感。
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【記者陳大鵬／報導】
中壢老字號的仙草之家，老闆精心熬煮的道地關西仙草，口感特殊，再添加自製芋圓、紅豆和花生搭配，是冬天補充熱力的來源。
有十多年歷史的仙草之家，本店在中壢市福州一街，從夏天的仙草茶、仙草奶凍、仙草冰系列，到夏天的燒仙草系列，一年四季都能讓顧客品嘗到道地的仙草冷熱飲。開放加盟，目前在全台有40、50家分店。
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【記者唐惠彥／報導】
幸福的滋味 台中市中美街210號前
電話 04-23015431
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【記者吳光中、涂佩君、侯世駿報導】
「尚寶」雖然只開張6年，但它的前身「存仁堂」在萬華地區，可是響叮噹的老字號，原本只賣養生茶，現在第二代接手，開發出多樣養生甜品，每樣食材都講究，每碗甜湯都堅持循古法熬製。
汪承宏、李依梁原本都是上班族，6年前夫妻倆辭掉工作，回老家繼承父業，剛開始老爸十分不同意：「你要賣養生茶，當年我就不用辛苦賺錢供你念書了！」
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【記者吳光中、涂佩君、侯世駿報導】
晚飯時分，「阿猜嬤」店裡上門的客人越來越多，實在奇怪的很，甜點是這時候吃的嗎？「阿猜嬤」第二代傳人柯得隆說，就是點心啊，吃飽也吃巧，幾十年來都是這樣的。
「阿猜嬤」是人名，也是店名，她是華西街最早的攤販，民國53年，柯周猜阿嬤手推著小攤子開始做生意，為了養活家裡6個小孩，從芋粿賣到小吃、牛肉麵，直到民國71年才正式賣起甜品。
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美食報報 (13)