珍珠白の藏經閣

【記者吳光中、涂佩君、侯世駿報導】

「尚寶」雖然只開張6年，但它的前身「存仁堂」在萬華地區，可是響叮噹的老字號，原本只賣養生茶，現在第二代接手，開發出多樣養生甜品，每樣食材都講究，每碗甜湯都堅持循古法熬製。

汪承宏、李依梁原本都是上班族，6年前夫妻倆辭掉工作，回老家繼承父業，剛開始老爸十分不同意：「你要賣養生茶，當年我就不用辛苦賺錢供你念書了！」

好在有念書，汪承宏寫了厚厚一本「營運企畫書」，終於成功說服老爸，將事業傳給他，並且在祖傳的「七寶茶」、「苦茶」、「杭菊茶」、「冰糖洛神酸梅茶」之外，開發全新的養生身甜品系列，全部35～50元。

「冰糖燒仙草」是以古法熬製，不加鹼粉，即使放涼也不結凍，一碗燒仙草要熬20小時，一般小店那有這種美國時間！大多改良製程，縮短熬煮的時間，也大幅降低了燒仙草應有的養分。

尚寶的紅豆湯、綠豆湯，可任意加蒟蒻、薏仁、蓮子、山藥、椰奶。紅豆來自屏東，是外銷日本的極品紅豆，顆粒大而飽滿，煮紅豆要先浸泡，再開大火、中火轉小火，最後是燜，全程4小時，這樣煮出來的紅豆粒粒清楚，但又能入口即化。

冰糖桂圓蓮棗湯用的則是台南阿嬤家的桂圓，李依梁外婆做桂圓乾，循古法用炭火烘焙，這才能封住桂圓的香氣，煮出來桂圓乾依舊飽滿甘甜。

前年SARS期間，百業蕭條，唯獨「尚寶」的生意反而更好，因為枸杞、紅棗、黃耆、當歸、人參都是民間普遍的養生藥材，而「枸杞養生茶」剛好就是用這些藥材熬煮，在禽流感的陰影下，不妨喝點養生茶，保健又強身。

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【2005/10/29 民生報】