珍珠白の藏經閣

【記者唐惠彥／報導】

府城的八寶冰聞名全台，在國華街西門市場營業將近40年的泰山冰店，秋冬天才開賣的圓仔湯、花生湯、日式紅豆湯和招牌的米糕粥，很多從國外回國的留學生都是先到泰山吃一碗，先享受甜蜜滿懷再回家。

泰山冰店歷史悠久，第三代的店東莊泰山表示，早在民前3年，他的祖父高進義就以肩挑攤仔，夏天賣八寶冰、冬天賣圓仔湯，他從父親的飯桌轉型賣八寶冰已快40年，除了必須大量製造的豆腐和仙草以外，所有的食材都堅持自製，維持好品質。

圓仔湯加入花豆、芋頭、紅豆、綠豆、杏仁豆腐、麥片和圓仔、粉角仔等八寶，每碗只賣30元，加蓮子得外加5塊錢。

秋冬的熱甜湯中，市面上漸少吃到的米糕粥是泰山冰店的招牌。以芋頭、龍眼乾、大花豆熬煮糯米，關鍵在於火候的控制；端上桌之前，再加一點紅標米酒增加口感，米糕粥往年在中秋節過後便有得吃，現在隨著暖冬，都要等到十一月初才有口福吃到。營業時間從上午9時30分至晚上7時。

● 台南市國華街3段18號

● 電話 06-2286019

【2005/10/29 民生報】