珍珠白の藏經閣

【記者 陳婉姿、唐郡威、侯世駿∕台北報導】

隨著牛肉麵節的票選活動，讓開店僅數個月的「饌王」，一夕之間成為家喻戶曉的發燒牛肉麵館。該店最大特色在於，湯頭是以牛小排、牛大骨、牛腩、牛里肌等，小火熬燉48小時，而一鍋湯內不添加味精，呈現鮮甜的自然滋味。

另外，在牛肉選用上，則是以澳洲牛腱為主，把牛腱的肥油、筋膜等影響口感的雜質去除，再行炒製燉煮，添入豆瓣醬、甜麵醬及中藥材，增添牛肉的軟嫩風味。清爽不膩的湯頭，深受許多年輕人喜愛，店門外經常大排長龍，只為了嘗一口傳說中冠軍牛肉麵的滋味！

● 招牌菜

蕃茄牛肉麵／150元


特色：色澤鮮豔的牛肉麵，以大量的新鮮蕃茄與牛骨高湯熬燉而成，嘗起來酸甜鮮美，舌尖回甘，是一道頗受女性喜愛的人氣品。

紅燒牛肉麵／150元


特色：香濃的湯頭，不以厚重的中藥味及醬料掩蓋牛肉鮮味，而是以熬煮時間，慢慢彰顯紅燒的韻味，清新爽口不油膩。


麻辣牛肉麵／150元

特色：店內唯一辣味牛肉麵，分為小辣、中辣及大辣，乍看之下沒有麻辣鍋那種紅油嚇人的外表，一入喉辣勁十足，餘味無窮。

● 電話：（02）2711-0388

● 地址：台北市忠孝東路四段 94號2樓

● 營業時間：11：00~21：30

【2005/10/29 星報】