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材料：新鮮紫蘇葉5片，菜蟳1隻，寬板冬粉1份，薑1段，蔥2株，鹽1小匙，醬油1大匙。
作法：1.蟳自腹部剝開，刷淨，切成4塊。
2.冬粉以清水浸泡10分鐘，撈起瀝乾。
3.薑洗淨，切絲；蔥洗淨，切段。
4.砂鍋加熱，加2大匙油，先下薑、蔥爆香，續下蟳、冬粉拌炒，加醬油、鹽調味，並倒入1杯水炒勻。
5.蓋上鍋蓋，以中小火煲至蟳熟入味，待收汁即熄火。
6.紫蘇葉洗淨，切粗絲，加入鍋中和勻即成。
【2005/11/13 民生報】
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