珍珠白の藏經閣

【記者 陳婉姿、蘇健忠／報導】

● 材料A：碎香菇10克、碎荸薺2顆、瘦絞肉50克、碎蒜頭2克、碎辣椒2克、碎蝦米5克、碎中式芹菜8克、鹽、胡椒少許。

● 材料B：板豆腐6塊、太白粉20克、沙拉油150c.c.。

材料C：翡翠包20克、雞蛋2顆、枸杞20克、香菜葉10片、雞高湯150c.c.、鹽、胡椒少許。

作法：

1.材料A每種食材切成細丁狀，混合後再熱鍋炒香。

2.將材料B中，板豆腐切成長寬約6*6公分大小，豆腐表皮輕沾太白粉，平底鍋熱油後，酥炸成金黃色，冷卻後，在炸好豆腐上挖開一小洞，把材料A的餡料擱在豆腐中。

3.將材料C的翡翠包和所有材料放入鍋中，打上蛋白調味，勾芡變成醬汁，淋灑在鑲豆腐上面。

好處：豆腐有豐富的蛋白質和脂質，性屬清涼，能消腫、清熱、解毒，是適合人體吸收和消化的食物。

試吃：外皮軟嫩的豆腐，舖上飽滿絞肉，一咬下，肉汁溢口，有種令人滿足的快感！

【2005/11/12 星報】