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【記者 陳婉姿、蘇健忠／報導】
● 材料：1.新鮮蓮藕1斤、2.枸杞100克、3.香油5克、4.碎香菜2克、5.甜豆仁10克、6.碎蔥頭3克、7.碎辣椒2克、8.鹽、胡椒少許。
● 作法：
1.把新鮮蓮藕去皮，切成薄片，以清水慢慢沖洗，沖至蓮藕無澱粉質，再將水濾乾後備用。
2.將蓮藕與材料2~7一起攪拌均勻，添入鹽、胡椒調味。
3.枸杞只需泡冷約20秒，軟化即可，勿泡水過久，保持脆度。
好處：蓮藕含有維生素C、鐵、鉀、食物纖維等營養素，搭配有助補腎益精、養肝明目的枸杞，能幫助清血、清熱，促進腸胃消化。
試吃：清脆的蓮藕，襯上枸杞，是一道爽口的開胃佳餚。
【2005/11/12 星報】
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