珍珠白の藏經閣

記者錢欽青／專題報導】

跟著美食團吃遍珍饈美味，吳淡如的美食功力升等，但「好吃實惠」才是她的原則，且來看看她心目中一等一的餐廳。

【記者錢欽青／專題報導】

「焱」的主廚Danny有三十年鐵板燒資歷，卻相當願意創新求變，常常到國外大城市考察餐飲趨勢，還把單純的鐵板燒，擴充成可同時進行多種烹調的開放式廚房，讓整個廚師團隊來serve客人的胃。

「三層冷盤沙拉」以添加薄荷葉的芒果、低溫烤過的番茄及濃郁的酪梨疊成，清甜微酸的滋味交織出盛宴序曲。口感細緻香鬆的「蟹餅」，醬汁是用綠咖哩和青醬調成，蟹的鮮甜搭上醬的濃郁，口感特殊。「煎鵝肝」外酥裡嫩、入口即化，撒上鹽粒尤其能提味。紅白相間的「多利魚」，澆了鯷魚大蒜醬，更帶出了魚的鮮美，也是連勝文的最愛。

【記者錢欽青／專題報導】

「澄江」的空間非常靜謐優雅，水池、燈籠、佛頭、骨董櫃、蘭花及大盆的姑婆芋，在幽暗的燈光下顯得禪意十足，25歲就當上料理長的劉耀榮說，這裡主打套餐式的創意懷石料理。

牛肉陶板燒 改良壽喜燒香氣十足

【記者錢欽青／專題報導】

「極品軒是我覺得非常有競爭力的中菜，大宴小酌都好，陳力榮老闆也是台灣少數廚藝國寶級的人物」，連勝文說，陳老闆之前在美國經營餐廳，開了12年極品軒，生意越做越興旺的動力，就是來自他不斷地創新，他的個人工作室「煉珍堂」曾推出讓老饕名流讚不絕口的「紅樓宴」、「隨園食單宴」，未來還打算挑戰「金瓶梅宴」。

烤方 肥美濃腴東坡肉

【記者錢欽青／專題報導】

「混血兒走的是義大利和泰式fusion，弄得很漂亮，東西也很好吃」連勝文說，空間也跟著fusion，義大利的那一半低調冷冽，泰國的那一半熱情華麗，聖母瑪麗亞和佛像也分別坐鎮兩邊，「之前某周刊說我去那裡玩，但那明明是個餐廳，請一定要幫我澄清！」高背椅、絨沙發、絲簾幕、金光閃閃的家具家飾，實在有些夜店的氛圍，難怪狗仔會誤認。

打拋豬肉披薩 自創菜色滋味美妙

【記者錢欽青／專題報導】

「這家扁食我吃了十多年，已經吃出感情來了！」連勝文說，除了好吃之外，主要也是因為高雄五福扁食離連家非常近，中午只要沒應酬他多半就會去光顧，「我最常叫鮮蝦扁食、紅油扁食，還有一些小菜，味道也不錯。」

【記者錢欽青／專題報導】

台北最老切仔麵 紅燒肉外酥內嫩

超高人氣的「賣麵炎仔」讓孫大偉嘖嘖稱奇，很多董事長早上打完球過來，和老闆都變成好朋友了，「那裡真的很特別，就在永樂國小後門的窄巷子裡，隨時人潮川流不息，口味非常傳統地道，賣些黑白切、白斬雞，油滋滋地，但真是好吃！」

【記者錢欽青／專題報導】

桂花魚翅下飯 正港台菜迷人

和大稻埕動輒五十年、八十年的老店比起來，只有十幾年歷史的「阿源海產」實在太資淺，不過這家慈聖宮前榕樹下的海產攤卻相當合孫大偉的胃口：「我吃到最後，乾脆尾牙就請他們來辦桌，在我們公司樓底下的長廊，一辦就辦了十桌，菜都很有特色，是外面餐廳不容易吃得到的，一桌才五千塊」。

【記者錢欽青／專題報導】

米苔目冰涼滑口 人客排隊站著吃

孫大偉說，「慈聖宮後方、甘州街人行道上的『呷二嘴』刨冰攤，也是號稱從日據時代就開始，夏天只賣米苔目和粉粿，賣到下午四點就賣完了，生意好得不可思議，還有很多人開著大轎車專程來吃！」攤子到冬天則改賣筒仔米糕和各種丸子。

【記者錢欽青／專題報導】

一年四季賣毛蟹 老灰仔就愛這味

慈聖宮前快五十年歷史的「阿萬毛蟹」，現在是阿萬的女兒楊小姐在經營，孫大偉說：「這裡一年四季都固定賣毛蟹，常常一大早就會有人坐在長條板凳上啃毛蟹，非常神奇！」毛蟹貨源主要從淡水和苗栗運來，直接放進鹽水裡煮過，沾自製的醬油配辣椒吃，早餐慢慢地啃鮮美的毛蟹，據說是閒人才能享的清福，因為幾隻啃下來，說不定都已經日上三竿了。

【記者錢欽青／專題報導】

孫大偉一直喜歡老東西、老房子，一年多前因緣際會將公司搬到大稻埕有八十多年歷史、重新整修後的「葉記古宅」裡，因此開始探索這塊老城區，「這邊的老區，對我來講蠻對味的，我是東北人，但小時候在屏東本省人社區長大，現在即使回去屏東也都消失了，沒想到台北還保有這樣的氛圍，好像時間是靜止的，所以我在這邊是如魚得水，找到了接近故鄉的樂園」。

大稻埕早市，

【記者劉大絹／報導】

SOWIESO 絕美義大利菜 賈靜雯、徐若瑄 常光顧

想要享用美食，又有機會巧遇明星嗎？四維路的義大利餐廳SOWIESO是選擇之一。SOWIESO的老闆兼主廚洪昌維，在歐洲住了十多年，上過正規餐飲學校，學過法國、義大利料理，回台經營餐廳也已有十年資歷，做出來的義大利菜，風味道地，吸引不少大明星前來用餐，有些明星甚至變成常客，即使SOWIESO搬家，明星還是循著香味而來，成為不變心的死忠顧客。

【記者吳光中／報導】

生蠔酒館 海鮮鍋超值 蕭薔、吳恩文大呼過癮

「生蠔酒館」位於台北長安東路與新生高架橋下，開店已十年，店主James與影劇圈有點小淵源，所以包括曾國城、宋少卿、張洛君及大美女蕭薔都是常客，生蠔拼盤、海鮮鍋是明星們的最愛，連做菜功夫頂呱呱的資深新聞人吳恩文，也難擋這裡的生蠔鮮美滋味。

記者吳光中／報導】

世貿聯誼社 潮州菜出名 唐可珊 幾乎天天報到

女藝人或女主播嫁入豪門之後，「豪門」裡的人都吃些什麼？到那裡吃？前民視主播唐可珊現在是馬家少奶奶，被問到這個問題，她的首選是「世貿聯誼社」。

【記者錢欽青／專題報導】

秦家餅店 老太太手工乾烙，好滋味

時光在秦家餅店彷彿靜止，與仁愛路圓環僅一巷之隔的小小店面，貓咪在老籐椅上午睡，舊電扇搖啊搖，八十三歲身量嬌小、穿著小球鞋的秦老太太正使勁地手←著麵皮，小汽油桶改成的一口小爐子上正烙著半圓形的韭菜盒子，女兒忙著計算小白板上的訂單數字與旁邊保溫蒸籠裡的完成品是否符合，「娘！這是陽明山王惕吾王老闆的報紙」，山東老太太朝我們微微笑，然後繼續低頭揉麵。

【記者錢欽青／專題報導】

海都 馬友魚鹹香拌飯，好入味

趙少康說有二十年歷史的海都海鮮樓的清蒸魚蒸得非常好，每次必點，「但我認為最好的菜是鹹魚雞粒豆腐煲，可以算是全台北最好的！不管是拌飯或是怎樣吃都好吃」，請問海都他們的秘訣何在？廖副總說鹹魚是特別從澳門買回來的馬友鹹魚，香氣特別誘人，豆腐也是先炸再煨，所以格外入味，一掀開鍋蓋鹹香立時撲鼻而來，讓人不禁想馬上找碗白飯來澆上一大匙。

【記者錢欽青／專題報導】

新華 自製XO醬提鮮，好火候

十五年來始終位於通化街夜市內的新華港式菜館，是很多香港廚師們收工後吃消夜的地方，香港來的陳老闆說「菜要炒得好吃離不開醬料」，像他們自製的XO醬、柱侯醬就是決勝關鍵。

【記者錢欽青／專題報導】

榮榮園 放山雞 海釣魚白煮紅燒，好鮮甜

以浙寧口味為號召的榮榮園是老闆娘小山東和掌廚的先生所共同經營，十七年間經歷三次遷移，卻始終深受熟客支持。

【記者錢欽青／專題報導】

WeiB 獨家滷熏蒸烤，好手法

去年底開幕的WeiB是德文白色的意思，老闆夫婦原本從事紡織業，因為赴德國採購機器，意外發現德國白酒的深邃美好，故決定自行進口與同好分享，而原本的佐酒輕食店也一路發展成精緻的餐廳，店內風格相當簡潔優雅，希望客人能在閒適愉悅的氣氛下享用美食。

【記者錢欽青／專題報導】

好吃的餐廳必定有所堅持；堅持食材、堅持作法、堅持讓顧客吃到美味，能博得趙少康歡心的，必定有傲視食林的獨到功夫…

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