珍珠白の藏經閣

記者吳光中／報導】

世貿聯誼社 潮州菜出名 唐可珊 幾乎天天報到

女藝人或女主播嫁入豪門之後，「豪門」裡的人都吃些什麼？到那裡吃？前民視主播唐可珊現在是馬家少奶奶，被問到這個問題，她的首選是「世貿聯誼社」。

走進台北世貿中心，搭電梯直上33樓，就會有一位笑容可掬的領檯迎上來，非常客氣地問有沒有訂位，或是誰的客人？這時得立刻報出名號，沒有訂位或沒有朋友代訂，恐怕是無法入座的。

本來想介紹個大家都能來嘗鮮的餐廳，沒想到被帶到這個會員制的世貿聯誼社來，雖然有位國宴名廚「袁師傅」，但再好吃的菜，也不是人人吃得到。唐可珊聽完記者一頓牢騷，趕緊請來是會務主管郝嘉蒂，轉個方向，介紹前來用過餐的名人。

「啊，一時也講不完，電視上見過的政商名流，幾乎都來過。」唐可珊在一旁附議地說：「我公公、婆婆、老公，還有元大所有高階主管都經常來這裡用餐，我也常帶我爸媽和弟弟志中來！」經常？到底有多常？唐可珊笑得有點神秘：「嗯，一年大概來個300天吧！剩下65天沒來，是因為出國！」

既然是美食常客，點菜想必早有心得，唐可珊從她最愛吃的「紅燒潮州翅」、「原盅雞炖翅」開始點起，來了一大桌菜。但讓人意外的是，不是每道菜都貴，唐可珊說：「其實，這裡的廣東點心又便宜又道地，像臘味蘿蔔糕、叉燒酥、蝦餃、燒賣等，每份都不到100元，價錢跟其他餐廳差不多，但手工精巧、味道也細緻 。」

袁師傅手藝佳，不但常到總統官邸外燴，連大女兒陳幸妤訂婚，也是請袁師傅掌廚，問他有那些拿手好菜？袁師傅說潮州菜最有名的就是滷鵝、鵝血、豆腐。不過也經常多元開發新口味，像叉燒就頗受好評，袁師傅的秘訣是肉要新鮮，而且祇挑豬脖子肉，才能既細密又柔韌有勁兒。

另外「世貿」最有名的潮州翅，袁師傅選的是「五羊片」魚翅。他說，這種翅又大又厚，膠質又多，是高檔貨，大廚功力都差不多，差別在於食材，燉的時候先用老母雞、排骨、金華火腿細火慢煲，燉出高湯，再用高湯去燉魚翅，才能充分入味，嘗盡鮮美。

世貿聯誼社
地址：台北市基隆路一段333號33樓
電話：02-27232939

【2005/09/22 民生報】