珍珠白の藏經閣

【記者錢欽青／專題報導】

榮榮園 放山雞 海釣魚白煮紅燒，好鮮甜

以浙寧口味為號召的榮榮園是老闆娘小山東和掌廚的先生所共同經營，十七年間經歷三次遷移，卻始終深受熟客支持。

以趙少康最愛的白斬土雞來說，他們挑的是來自三峽的放山雞，飼養七八個月、約三斤半左右的品質最好，「吃起來又甜又有勁，連乾澀的雞胸肉客人都吃個精光」，每天早上現宰處理後放入陳年滷汁裡滷上半小時，然後撈起放涼切片，幾乎是每桌必點。

馬頭魚燒豆腐端上桌時胸鰭還是挺立的，表示魚的新鮮度極高，「我們的魚是海釣來的，所以味道和別家不同」，再加入大蒜、雞蛋豆腐、筍片、香菇、蔥段同燒，魚肉細嫩不說，光是鮮美的湯汁就可以扒上一大碗飯。

趙少康說：「我們通常都叫很多，像小韭菜炒蛋、螃蟹年糕、燒子排，吃不完就包走，未來兩天的菜也都有了」。

地址：台北市安和路一段109巷9號1樓
電話：02-2703-8822
營業時間：11：30~14：00 17：30~21：00
價位：白斬土雞400元、紅燒馬頭魚400元

【2005/09/09 聯合報】