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【記者錢欽青／專題報導】
新華 自製XO醬提鮮，好火候
十五年來始終位於通化街夜市內的新華港式菜館，是很多香港廚師們收工後吃消夜的地方，香港來的陳老闆說「菜要炒得好吃離不開醬料」，像他們自製的XO醬、柱侯醬就是決勝關鍵。
趙少康覺得全台北最好的百花釀油條也是靠XO醬來提鮮，「新鮮蝦仁切碎後放一點荸薺和豬油，重點是不要挑太老的油條，口感才會適中，最後是火候的拿捏」，吃起來果然鮮香爽脆！
肉質特別Q嫩的「蒜子田雞煲」、每天現做且特別入味的「脆皮雞」以及得燒足兩個多小時的「鵝掌煲」，也是陳老闆極力推薦的功夫菜。
地址：台北市通化街38巷5號
電話：02-2706-4553
營業時間：18：00~凌晨1、2點
價位：百花釀油條300元、蒜子田雞煲240元
【2005/09/09 聯合報】
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