珍珠白の藏經閣

【記者趙敏夙／報導】
在百匯自助餐廳，食物就是主角，讓食物「說話」，是晶華酒店柏麗廳成為超人氣餐廳的秘密武器。

設計師橋本夕紀夫指出，商業空間設計，就是要為平凡空間，創造出不平凡的一面，放入一般人生活中不會或無法碰觸到的事物，這樣才能吸引消費者前來感受、體驗。

去年底才改裝的柏麗廳，首次推出「料理劇場」的概念，中央的圓形餐檯，是燈光聚焦所在，你看得到食物的鮮度展演，也可以近距離觀察主廚的烹調技法，如處理生魚片；或甚至是帶點娛樂效果的表演，例如炒冰淇淋。

讓食物說話，聽起來有點抽象，但是看到柏麗廳如何「設計」食物，讓番茄、蘆筍、節瓜、淡菜、帝王蟹、麵包、油醋、棉花糖等，都變成畫龍點睛的空間造景，就不得不佩服設計師的想像力了！

例如，麵包與鹽組合的盆栽，是開胃菜區的圖騰；有如香水瓶般的油醋瓶子，是沙拉區的視覺焦點，插在黑色金字塔上的棉花糖和水果，是甜點區的把戲。

而整體300坪的空間，也有「新東方」的意念呈現，有東方禪意，卻不失西方時尚感的餐飲空間。例如，鑲嵌於餐檯上的四千多根竹管，造型燈柱，營造出明亮的休閒度假氣息；挑高兩層樓的落地窗，讓你坐擁一座難得的城市花園；高檯區放置著充滿Lounge Bar情調的米色沙發，洋溢都會風情。

【2005/03/11 民生報】