珍珠白の藏經閣

【記者唐惠彥／報導】

提起美味又便宜的水餃，台中人的直覺就是往向上市場走，位於中美街的向上市場門口的「上上水餃」店，每天店門一開，人聲鼎沸，一天可銷售1萬粒水餃、假日一天更擁有2萬粒的實力。

這家「上上水餃店」在中市已有25年歷史，之所以受歡迎，原因是手工現包、一粒只要2塊錢。

店內騎樓下，隨時僱4位員工馬不停蹄的包水餃，拿起水餃皮、挖一匙內餡，手一捏即完成，速度超快；而煮水餃區兩大鍋滾熱的熱水，滾煮著熱騰騰的餃子，工作人員不斷下餃子、撈餃子，手沒停過，一整天忙得不可開交。

上上水餃第一代賴金明指出，店裡的餃子皮是特挑的，一斤要價20元以上，至於餡則是蔥肉餡，因為量實在太大，4位員工現包水餃，常來不及銷售，一度計畫以機器取代，馬上被老爸賴雲清打回票，他說手製水餃的風味，絕對是機器不能及，投下反對票。

這家水餃之所以大受消費者的歡迎，原因是皮Q餡香，現場製作的水餃，一粒只賣2元，便宜到不行。他說曾有一位消費者一口氣吃了50粒，一位女顧客一次吃了25粒。他笑著說，可能客人肚子餓了，但多半是因為水餃好吃吧。

除了賣煮熟的水餃，上上也賣生水餃，一盒20粒40元，曾有一位外地客人一口氣買了2000粒，數量驚人；除水餃便宜美味，店內的湯也價廉物美，酸辣湯、白蘿蔔湯、綜合湯都只要20元。

地址台中市向上路一段196號

電話04-23013042

【2006/03/04 民生報】