珍珠白の藏經閣

【記者唐惠彥／報導】

便宜水餃大家捧場，但也有業者鎖定頂級饕客，開發滋味獨特的高價水餃，「品饍西湖坊」的水餃就是一例。

該店專攻特殊口味水餃，目前水餃的口味包括泡菜、茴香、小黃瓜、白蘿蔔、胡瓜等，所有的水餃都是老闆陳治強精心研發，一粒要價7元到10元。

陳治強從軍中退伍之後，即鎖定麵食相關美食努力開發，店內的麵食風味獨特，例如紅糟麵、泥鰍麵等都相當美味；他店內的泡菜也是招牌美食，全由他自製，還從泡菜延伸出一系列麵點與佳肴，例如泡菜鍋貼、泡菜鍋、泡菜炒麵等，而泡菜水餃是他的最愛，因為美味，一粒要價10元，仍有不少饕客捧場。

店內的茴香水餃讓人印象非常深刻，陳治強說，茴香與香椿一樣，是一種味道濃郁的食材，做成水餃味道強烈，擁有不少死忠支持者，一粒要價7元。

淡味的水餃則有小黃瓜、白蘿蔔與胡瓜等，用新鮮的蔬菜拌著肉末包入水餃中，這些瓜果、根莖類蔬菜因水分高，入餡時需要點技巧，包了以後下鍋煮，清甜的蔬菜味道融入水餃中，滋味叫人難忘。

陳治強說，品饍西湖坊的水餃肉餡飽滿，皮Q具彈性，口味清甜，不必蘸醬就夠鮮美，他說，店內不少產品都是用心研發，且獨一無二，這是吸引饕客上門的秘訣。

好吃餃子這裡找台中市英才路589號

電話04-23724372

【2006/03/04 民生報】