【記者吳光中／報導】
生蠔酒館 海鮮鍋超值 蕭薔、吳恩文大呼過癮
「生蠔酒館」位於台北長安東路與新生高架橋下，開店已十年，店主James與影劇圈有點小淵源，所以包括曾國城、宋少卿、張洛君及大美女蕭薔都是常客，生蠔拼盤、海鮮鍋是明星們的最愛，連做菜功夫頂呱呱的資深新聞人吳恩文，也難擋這裡的生蠔鮮美滋味。
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記者吳光中／報導】
世貿聯誼社 潮州菜出名 唐可珊 幾乎天天報到
女藝人或女主播嫁入豪門之後，「豪門」裡的人都吃些什麼？到那裡吃？前民視主播唐可珊現在是馬家少奶奶，被問到這個問題，她的首選是「世貿聯誼社」。
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記者唐惠彥／台中報導】
位於台中技術學院、台中一中與台灣體育學院所包圍的區域，泛稱一中商圈，商圈被學校所包圍，且是台中市補習班集中地，每天超過三萬個學生在街內流動，因此店家一一進駐，慢慢形成一中商圈。商圈內的商品多樣化，中市不少知名小吃崛起於商圈內，例如大腸包小腸、豐仁冰等，都讓消費者回味……
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【記者唐惠彥／台中報導】
一中街新街廓儼然成形，過去一中商圈以外帶式攤商為主；近兩年來，一中街往育才北路方向已形成全新的逛街區塊，區內主打年輕、新潮與個性化商店，有如小美術園道般，商店從外觀設計到餐飲內涵，都非常吸引人。
從台中技術學院出了大門，到一中街往左轉，沿著一中圍牆往育才北路，個性化商店一一出現，而年底育才北路兩大建案完工，新店家移入，區內發展，前景可期。
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【記者趙敏夙／報導】
材料：哈密瓜1/2個、百合、枸杞、白木耳、冰糖兩湯匙適量。
作法：
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【記者趙敏夙／報導】
內餡材料：沙拉油兩大匙、咖哩粉兩大匙、糖兩大匙、鹽2/3茶匙、絞肉半斤、洋蔥一顆、青豆少許、麵粉三大匙、鹹蛋黃數顆。
酥皮材料：外層麵皮需要高筋麵粉100公克、低筋麵粉100公克、奶油80公克、糖20公克、水80公克。內層油皮需要：低筋麵粉110公克、奶油55公克。
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【記者趙敏夙／報導】
■分量約六個月餅
材料：白油30公克、糕粉（熟糯米粉）65公克、濃縮糖水200公克（用糖1公斤、水600cc煮融即成）、香蘭精五滴。
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【記者陳靜宜／台北報導】
北海道毛蟹料理 男鹿食通 大毛蟹甘甜，一吃上癮
日本人吃毛蟹，多以水煮後冷藏處理，享受熱脹冷縮後蟹肉緊實的口感，鹿男食通所提供的毛蟹多在一公斤以上，專挑大型體積，如嫩豆腐般雪白的蟹肉，不僅味道鮮甜，還帶股清晨北海道寒冷海風襲來的氣味。
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【記者陳靜宜／台北報導】
無藩籬多蟹料理 奇真餐廳 大閘蟹，混搭速配
水蛙師張和錦在林口的餐廳，是李登輝打完小白球後，經常光顧的餐廳，也因此聲名大噪起來。甫開幕的內湖店，有60桌次、停車方便，是張和錦首次攻向台北市戰區的代表作，也使得想吃他做的菜的消費者，不用再大老遠往林口跑。
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【記者陳靜宜／台北報導】
吃蟹季節，難得蟹兵蟹將大駕光臨，你還照老傳統清蒸紅燒嗎？
新店，新蟹法，今年翻新花樣，保證你看到蟹的另一面！
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【記者劉大絹、高智洋、徐世經／報導‧攝影】
雖然下午茶處處有得吃，但如果想刻意打扮，拎著名牌包，與三五好友手挽手去體會一下貴婦氣氛的午後時光，單點現做的精緻下午茶，是挺適合的秋季選擇。
神旺飯店的伯品廊提供新概念歐法料理，便是頗有貴婦氣氛的下午茶去處。一走進伯品廊，就可以感受到濃濃貴氣，法式宮廷的裝潢設計之外，入口的超高挑空設計，引進了明亮的自然光線，加上超華麗的多層水晶吊燈，交融出搶眼華麗感。半圓狀的高背沙發，是最搶手的座位，最適合穿著美麗小洋裝的貴婦氣定神閒、姿態優雅地享用美食。
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【林怡秀】
九月秋蟹，令人垂涎，來自北海道鄂霍次克海的鱈場蟹，在台灣響噹噹，肉質鮮嫩多汁，成為饕客們追逐美食的主要目標，六福皇宮祇園即日推出頂級秋蟹饗宴，主廚富田宗太郎將日本甫空運來台的3.2公斤新鮮鱈場蟹，現場製成生魚片，長達20餘公分，寬三公分的鮮活蟹肉棒，可以生吃，新鮮爽口，也可以滾水汆燙，蟹肉從略帶透明變成白色，綻放出如葵花般細短蟹邊，再搭配現磨山葵醬油入口，汁多味美，肉質富彈性且鮮甜。
鱈場蟹火鍋，不論香菇、年糕、粉絲、鮮蔬等，透過時間長短不等的涮燙，均勻吸收湯汁，風味絕佳，吃在嘴裡，甜味鮮香留存齒間。富田宗太郎表示，在日本，帝王蟹就是鱈場蟹，但在台灣已經混淆，鱈場蟹價格無端被炒高，此外，還有不少冒充鱈場蟹的棘蟹（在蟹殼正中央的倒三角區內僅四點，真的鱈場蟹有六點），也充斥市面，其實，愛吃蟹肉的民眾，真的鱈場蟹肉質較甜，棘蟹肉質差了一等，且棘蟹蟹頭呈現三角形，真的鱈場蟹蟹頭比較方。
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【金武鳳】
又到嘗蟹時節，台中市各飯店、餐廳紛紛端出螃蟹大餐，除重量級的大閘蟹少不得，紅蟳、處女蟳或帝王蟹、黃金蟹，也都是桌上美味。其中，福野日本料理餐廳推出「大閘蟹三吃」，8兩重的大閘蟹或清蒸、或鹽烤，或是以紹興酒鮮浸成「嗆蟹」，作法不同，呈現的鮮美味，卻不分軒輊。
大閘蟹膏脂鮮腴，肉質細緻，是饕客心目中的「人間美味」，時序一到9月，秋蟹成熟，各餐廳就搶著上菜。福野老闆葉信宏指出，蟹的大小左右價格，今年福野大膽推出來自太湖的大閘蟹，每隻約8至9兩重，統一價980元，三種吃法任你選，雖然吃起來比吃大飯店套餐還貴，卻依然熱賣。
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謝梅芬】
高雄福華大飯店9月起推出各式螃蟹料理，主廚特地至各產區蒐尋最肥美的蟳蟹，推出處女蟳套餐、大閘蟹套餐及頂級的帝王蟹料理。
福華大飯店4樓珍珠坊推出「珍蟳饈蟹風味餐」，利用當季盛產螃蟹，共推四款螃蟹套餐，有清蒸處女蟳套餐、蒜茸帝王蟹套餐、椒鹽青蟹套餐，10日起再推出紫蘇大閘蟹套餐。
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【林怡秀】
北市晴光市場旁，是欣葉呷哺呷哺餐廳發跡的地方，二十幾年前台北中山區還不太盛行吃涮涮鍋時，呷哺呷哺就已經以老母雞當底，加上蔬果、大蒜等熬成清甜鮮香的湯頭，再以台灣較少見的銅鍋，迅速均勻導熱，讓鍋內食材鎖住新鮮美味，每年九月，正是品嚐秋蟹的最佳時期，這次秋蟹大賞的主角是大沙公，而配角有號稱松板豬的黑豬後頸肉，以及吃起來鮮嫩有彈性的象拔貝。
來自菲律賓的大沙公，肉質肥美飽滿，蟹黃香濃細緻，放入火鍋湯頭內涮三分鐘，就能熟透有彈性，若時間一久可能略硬或失去甜味，因此，大沙公適合涮一下，取出來品嚐，另外，還有油花分布均勻的松阪黑豬肉，涮個半分鐘，肉質細嫩捲曲有彈性，而來自南美洲的象拔貝，柔軟多汁的口感，與價高的象拔蚌非常相似，再配上由老母雞骨、昆布、柴魚、紅蘿蔔、芹菜等大量新鮮蔬果熬成的高湯，氣韻濃郁。
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美食報報 (13)