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【記者趙敏夙／報導】
內餡材料：沙拉油兩大匙、咖哩粉兩大匙、糖兩大匙、鹽2/3茶匙、絞肉半斤、洋蔥一顆、青豆少許、麵粉三大匙、鹹蛋黃數顆。
酥皮材料：外層麵皮需要高筋麵粉100公克、低筋麵粉100公克、奶油80公克、糖20公克、水80公克。內層油皮需要：低筋麵粉110公克、奶油55公克。
作法：
1.外層麵皮的材料，先攪拌均勻，做成一個麵糰。
2.內層油皮的材料，也攪拌均勻，揉成另一個麵糰。
3.將1與2撖平，重疊，反覆折四次，約可形成九層酥皮。
4.捲成長條狀，再以35公克為單位，切成數分。
5.先將鹹蛋黃煮熟。
6.另起一鍋，放入油、糖，把糖炒成焦黃色，再加入咖哩粉炒香。
7.再放入洋蔥、絞肉、鹽，絞肉炒熟之後，起鍋前，再加麵粉，拌炒均勻，目的是吸收肉餡裡過多的水分。
8.內餡放涼，再以45公克為單位，包入4.的麵皮中，並揉搓成圓形。
9.準備蛋黃汁，刷在咖哩酥上。以攝氏200度，烤30分鐘。
【2005/09/18 民生報】
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