珍珠白の藏經閣

【記者陳靜宜／台北報導】

無藩籬多蟹料理 奇真餐廳 大閘蟹，混搭速配

水蛙師張和錦在林口的餐廳，是李登輝打完小白球後，經常光顧的餐廳，也因此聲名大噪起來。甫開幕的內湖店，有60桌次、停車方便，是張和錦首次攻向台北市戰區的代表作，也使得想吃他做的菜的消費者，不用再大老遠往林口跑。

菜色上除了當季海鮮，也會有山泉吳郭魚、蟳龍魚等水產，不過得視進貨狀況而定。

「莧菜花蟹」就是從「莧菜小魚」衍伸而來，以豬大骨熬製成高湯，高湯加麵粉炒糊，而非加太白粉勾芡，呈現出協調的濃稠感。莧菜鐵質含量豐富，配上花蟹肉質細緻，很適合秋天享用。

「苦茶油大閘蟹」則選用阿里山盛產的苦茶油，薑片炒過後入大閘蟹收汁，苦茶油香貫通大閘蟹全身直至蟹腳末端，加上袪寒效用，是種與眾不同嘗試。


店名：奇真餐廳（open9/12）
地址：台北市民善街88號5樓（家樂福樓上），可利用家樂福停車場
電話：02-2793-9808
營業時間：11：30~14：00 17：00~21：30
價格：莧菜花蟹（兩隻）360元、苦茶油大閘蟹（5.5兩）499元

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【2005/09/18 聯合報】