珍珠白の藏經閣

【記者陳俊文／台南報導】

秋冬鮮美的蛋糕好入口，在日本很流行的鮮果蛋糕，成為人氣蛋糕店，bouffee patisserie老闆李金河自日本引進技術和配方，加上自創的點子，配合省產的新鮮水果，變成店內上百種鮮果蛋糕。法義式餐廳也推出口感獨特的巧克力起司蛋糕和加了冰淇淋的薇琪巧克力蛋糕，蛋糕、scone或手工餅乾都有外賣。

問台南愛吃蛋糕者「人氣指數」最高的蛋糕店是那一家，很多人都會說是開在誠品商場斜對面的bouffee patisserie，其實這是bouffee的第二家店，第一家店於兩年前開在北門路唱片行旁，兩家店的分別是北門店以泡芙為主，第二店主打鮮果蛋糕，還附設餐廳，秋冬天也賣火鍋。

bouffee patisserie管理部楊育菁表示，有別於傳統口味的蛋糕，日式鮮果蛋糕取材於高價新鮮蔬果，讓蛋糕口味呈現自然風貌，由於都是天然食材，因此，日式鮮果蛋糕的保期限只有2天，很多客人希望宅配，她會建議看水果而訂，像香蕉派或蛋糕就不適合宅配。

楊育菁指出，蛋糕師傅在製作過程中，會依水果不同的口感、氣味和顏色設計不同形式的蛋糕，且是將水果「舖到滿」，因此每塊鮮果蛋糕，不但入口層次分明，還兼具視覺享受的美感。為讓消費者全程看得到師傅做蛋糕，現場還有一個open kitchen。

該店的人氣鮮果蛋糕像覆盆子、藍莓、紅醋栗和草莓製成的「四種紅色水果派」，還有造型討喜的棉花糖蛋糕和泡芙蛋糕，後者插滿巧克力棒，不但小朋友喜歡，大人也忍不住食指大動。售價從80元起至120元，外帶可打8折，楊育菁表示，由於都是9吋12切，比一般蛋糕大，加上用料高檔，一點都不貴。洽詢電話（06）2379388。

南門路台南麵包廠對面的路可義風廚房所有麵包和糕點都堅持手工自製，曾在國賓和大億麗緻點心房服務的糕點主廚石秀芬每天精心製作多款精緻甜點，包括義大利奶酪、香草羅傑、維也納咖啡白巧克力慕司、水果乳酪、法式皇冠泡芙和烤布蕾，外帶價70元起，但scone只接受預訂。

石秀芬以其英文名字為名的「薇琪巧克力蛋糕佐冰淇淋」是很多老外的最愛，他們還喜歡在蛋糕上淋上黑醋，吃法別致，每客售價150元，是唯一無法外帶的蛋糕。

巧克力起司蛋糕則完全不加麵粉，以奶、蛋和起司製成，口感濃郁，在店內享用還會以無花果、巧克力片做裝飾，外帶價每片120元，電話（06）2151256。

【2005/10/13 民生報】