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誰說進補一定要吃得湯湯水水、油油膩膩？這道人參山藥泥就教人吃得神清氣爽，不管是溫熱吃當前菜，或是放涼後當小點，食畢一樣精力百倍。
材料：新鮮人參10公克、日本山藥100公克、珍珠豌豆仁10公克、枸杞10公克。
作法：1.山藥去皮，切片，蒸20分鐘，電鍋外鍋約放1碗水即可。
2.山藥用紙巾瀝乾，用塑膠袋包住山藥，再用撖麵棍把山藥撖成泥狀。
3.人參切丁，煮30分鐘，參汁留下備用。
4.枸杞也略川燙一下，灑入山藥泥中。
5.醬汁用參汁與太白粉水勾薄芡，淋在山藥泥上。
【2005/06/26 民生報】
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