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材料：紫蘇梅600公克、白糖2.4公斤、話梅200公克、白醋1800cc（約3瓶）、新鮮人參300公克、蝦仁150公克、青黃甜椒適量。
作法：1.將糖與醋先攪拌均勻、溶解。
2.糖醋汁中放入紫蘇梅與話梅，經過3天，讓梅子入味。
3.以2碗人參對上1碗水的比例，煮20分鐘，煮至水收乾，人參軟透。
4.再加入1碗半的梅汁，續煮30分鐘。
5.蝦仁、青椒、紅椒川燙至熟，撈起備用。
6.準備參汁半湯匙、梅汁2/3湯匙、鹽、以太白粉水勾芡，淋在蝦仁與甜椒上。
【2005/06/26 民生報】
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