珍珠白の藏經閣

【記者 黃雅瓊、徐世經、蘇健忠／報導】


嘗過大紅袍麻辣燙的麻辣鍋，那種滋味會讓人久久難以忘懷，先讓你嘴巴酥麻，但辣度卻不會進入你的喉嚨內，是一種很有層次的辣度。

獨門配方湯頭是專門前往四川拜師學藝，而後又花了一年的時間克服食材、藥材等問題才製作出來。老闆說麻辣的辣首重於3個關鍵，就是花椒、豆瓣醬及辣椒。配料全由大陸進口，採用等級最好的大紅袍花椒及燈籠辣椒，採麻引辣，呈現出濃郁的辣香。


此外，這裡還引進四川滿街可見的平民化小吃－串串香，將食材用竹籤串起再川燙，讓你享受即食、即燙、即鮮、即嫩的口感。消費方式以吃到飽的方式供應給顧客，其中滷過的肥腸，相當受到歡迎，富含油脂，軟嫩不爛。也可另外單點滷牛筋及牛肚，牛筋厚實，Q嫩有勁，牛肚軟中帶Q。綜合手工漿，將魚、蝦、花枝打成漿狀，可自行放入鍋內享受DIY的樂趣，丸子相當有彈性。

在沾醬方面，以花生粉、辣椒粉組合而成的太極粉，增添食物鮮度，又香又辣，而混雜蒜泥、蒜花、香油的麻辣鮮，則可溫和辣度。店內以深色系為主，原木的桌椅，使用竹簾成為隔間，還擺放從四川帶回來的各式銅製鍋具，整體呈現古色古色的中國氛圍。

● 電話：（02）2751-8500

● 地址：北市忠孝東路4段104號2樓－1

● 價格：周一至五午餐299元 晚餐及例假日全天399元

【2005/12/03 星報】