珍珠白の藏經閣

【台北訊】

來到「川巴子火鍋樓」，對於川巴子這個名字有著很大的好奇，其實巴子有著道地意思，呈現道地川味是老闆的堅持，這也是店名的由來。以紅黑色調為主，整體裝潢簡單又顯得素雅，分為1、2樓，1樓為4人方桌，2樓則有圓桌擺設，適合多人聚餐。


為了給顧客不同的享受，總共提供17種鍋底給顧客選擇，4人以下可選一種主鍋，5人以上任選2種主鍋，是單點式吃到飽的方式。酸菜魚片鍋、香辣蟹鍋或是川味紅湯鍋，都是店內的人氣王。

另外提供多達十多種的特色小菜，都是店家精心製作，還有上海蔥油拌麵及川巴子辣麵，蔥油拌麵夾帶淡淡蔥香，配上口感極佳的雞蛋麵，給人簡單樸實的味道，愛吃辣的人則可選擇辣麵。麻餅也是店內一絕，麵糰先蒸後再使用高溫油炸，呈現金黃酥脆，再撒上一層芝麻，嘗起來外脆內軟又紮實，一點也不油膩。

香辣蟹鍋

特色：這道菜在上海風行多年，採用特選活紅蟳再配上蔬菜等下去拌炒，嘗起來辛香嗆辣，風味十足。這道菜是可以一鍋二吃的，把螃蟹吃完後，可再選擇店內的湯頭，搖身一變又成了螃蟹火鍋。

酸菜魚鴛鴦鍋

特色：白湯以大骨、雞骨、魚骨熬煮後呈現乳白色，而紅湯使用多種香料，再選3、40種香料煉製成老料，兩種混製後呈現出辣度。魚片選用鬼頭刀，以手工漿過後讓魚片口感變得滑溜，久煮不爛，配上特選酸菜，溫和的酸度，讓人一口接一口。

啤酒鴨鍋

特色：選用8種香料拌著鴨肉一起炒，再上水及啤酒熬煮2個小時，再加入一些中藥材，鴨肉煮得夠爛一咬就散，鮮嫩又美味，散發淡淡啤酒香，一天只限量5鍋，想品嘗要快。

● 川巴子火鍋樓（復南店）電話：2776-5011釱2776-5227

● 地址：北市復興南路1段144號

● 價格：395元吃到飽

【2005/12/03 星報】