珍珠白の藏經閣

【記者 黃雅瓊、徐世經、蘇健忠／報導】


原本在電視台擔任業務工作的周老闆，因為喜歡吃麻辣鍋，在92年SARS期間開了辣霸子這家店，問他為何選在那個期間開店，他說對自己研發出來的湯頭有信心，因而反其道而行。

辣霸子一共有4種湯頭，招牌的麻辣鍋，採用獨家調製的香料、中藥材熬煮8至10小時，溫和的辣度，嘗起來辣中帶甘。泡菜鍋選用韓國泡菜，味道濃郁，即使下鍋後泡菜仍然相當入味，連韓國人都愛。另外很獨特的檸檬香茅鍋，使用香茅下去熬湯，湯頭呈現淡淡綠色，味道清香，可去油解膩，最適合煮海鮮，此外還提供香茅醬讓客人自行調配味道輕重。清湯鍋使用老母雞、豬大骨、蔬菜及香料熬煮而成。店內所有湯頭都是當天現煮現熬，絕不過夜。

火鍋料方面，鴨血處理得很乾淨，吃起來沒有腥味，口感滑嫩；事先滷過的牛筋、牛肚滋味一級棒，軟Q又入味。提供的海鮮也是賣點之一，蝦子、螃蟹、蚵仔等種類多、品質好又新鮮，還不計成本提供鮑魚角，老闆說這是為了讓清湯更鮮美。店內約有7、80種火鍋料，不定期變換，讓客人有新鮮感。


整體設計裝潢全由老闆一手包辦，以暗色系為主，使用大量玻璃窗，呈現現代感，分為1樓及2樓，空間十分寬敞，辣霸子就位於中山北路上，前方有一個小型公園，2樓靠窗的位置在夜晚還看到中山北路的美麗夜景，十分浪漫。

● 電話：（02）2881-1188

● 地址：台北市中山北路5段439號

● 營業時間：周一至五17:00~凌晨1:30

周六、日12:00~凌晨1:30

● 價格：周一至五330元吃到飽

● 周六日330元午餐吃到飽、360元晚餐吃到飽

【2005/12/03 星報】