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【記者鄭嘉蕙／報導】
白米要先浸泡卅分鐘再蒸，一定要等飯冷了才可以加進壽司醋調味，再包加州捲。
加州捲必備的酪梨要挑熟度剛剛好，太生青味重；太熟口感差。剛剛好的酪梨用刀輕輕一畫就可以撇下果肉，不會軟掉。所有的食材都要控制水分，小黃瓜不必抓鹽、切絲瀝乾就可以包，保持食材乾燥，海苔皮、壽司飯才會香。
如果家裡沒有壽司簾可以用保鮮膜幫大忙，尤其是塑型、切段，有保鮮膜蓋著，加州捲才不容易散。
【2005/10/30 民生報】
白米要先浸泡卅分鐘再蒸，一定要等飯冷了才可以加進壽司醋調味，再包加州捲。
加州捲必備的酪梨要挑熟度剛剛好，太生青味重；太熟口感差。剛剛好的酪梨用刀輕輕一畫就可以撇下果肉，不會軟掉。所有的食材都要控制水分，小黃瓜不必抓鹽、切絲瀝乾就可以包，保持食材乾燥，海苔皮、壽司飯才會香。
如果家裡沒有壽司簾可以用保鮮膜幫大忙，尤其是塑型、切段，有保鮮膜蓋著，加州捲才不容易散。
【2005/10/30 民生報】
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