珍珠白の藏經閣

【記者錢欽青／專題報導】

台北天母忠誠路上的「金蓬萊」，是早年北投知名酒家菜「蓬萊料理」的第三代所經營，當初阿公陳良枝是從一間小食堂起家，後來逐漸發展成餐廳。


「很多五十幾歲這一輩的人都對『蓬萊料理』印象深刻，他們到國華高爾夫球場打完球，都會來這裡吃飯，北投很多溫泉酒家的菜也都是由我們外送。所以，除了美味之外，也能滿足客人的懷舊心情。」第三代媳婦楊雪芬說。

幾道每桌必點的招牌菜，多年來口味並沒太大的變化：「蓬萊排骨酥」用的是帶骨肋排中最好的一段，三分肥七分瘦，以獨門醃料入鍋，炸得香酥細緻。「白片放山雞」看起來微黃油亮，肉質極為Q嫩，沾上特調醬汁後更是滿口鮮香！「佛跳牆」裡的每項配料都先發過、炸過，再用雞高湯細火慢燉，汁濃味稠，每一口都讓人充滿幸福感。「香炸芋條」糯軟的外皮和香鬆的芋泥合而為一，好吃極了。


吳若權說，金蓬萊是他們家族聚餐的首選，便宜又好吃，一大家子只要花三千多塊，不先訂位別想吃得到！其他還有：五柳枝、紅蟳油飯、麻油腰花、金錢蝦餅、螺肉魷魚蒜鍋等等招牌菜，也都料好味美，「我很欣賞他們維持傳統風格，但還是會有新想法、不斷求進步的精神。」

【2005/11/11 聯合報】