珍珠白の藏經閣

【文／鮑曄威】

若是在廣播主持這個業界提到小樹這個名字，現在算是響噹噹了。過去曾經擔任過Channel V的音樂編排主任，後來轉任ET FM午夜帶狀音樂節目「菜鳥夜哨」DJ，後來變成中國時報年度十大西洋專輯評審，還有金曲獎的評審。

現在的他，一方面是Hit Fm Chill-Out Zone 的DJ，同時還是Hitora-dio.com編輯主任及台灣電音雜誌Hinoter的總編輯，除了對音樂的熱愛外，他同時也喜歡跟朋友沒事四處吃喝一下，當然，他也為可樂報供獻了自己的私房最愛餐廳。一起看看吧！


甘泉魚麵 不添加鹽及味精

甘泉魚麵其實有不少分店，但小樹會喜歡吃它的原因真的是因為太好吃了。這裡的每碗麵都是用新鮮肉品、蔬菜包及原物料現場調製，不添加鹽及味精，確保每一碗麵的品質和鮮味，唯一的缺點是如果客人太多，可能就得花點時間等等囉。

招牌的甘泉魚麵，甘泉魚片用的是從為北歐進口的深海魚—加志魚，它的口感Q、吃起來有點像蟹肉的口感，還含有豐富的DHA。以中國傳統五柳調理法並搭配東南亞、日本西餐料理的調味醬、加入雞骨高湯燴煮，口味香醇、有咖哩、味噌的風味，湯頭喝起來相當甘甜，所以叫甘泉魚麵。

如果是喜歡吃辣的人，不妨試試看它們的辣味大千雞麵，它是用特有咖哩、豆瓣醬及朝天椒將辣味具體呈現，麵被湯汁染黃入味，是嗜辣者的美味極品，雞胸肉，事先經過處理，去骨淹漬、有些看起來像肉羹的樣子，而且肉質柔軟，且肉片入口即化。

冬天到了，也有些人喜歡吃點羊肉去去寒氣，這裡的經典羊肉麵，它的羊肉薄片經事先醃漬，有別於羊腱肉的香Q帶勁，呈現清新甘甜的風味。添加沙茶調味，不但去除了羊肉原有的羊臊味，更把整碗麵湯的香氣，襯托得更為突顯。

●美食指南
店名：甘泉魚麵
地址：台北市龍泉街65號
電話：02-2369-0345
搭捷運：捷運台電大樓站師大出口

【2005/12/30 可樂報】