珍珠白の藏經閣

【記者劉榮春／苗栗報導】

今年是雞年，苗栗縣許多餐廳推出招牌雞料理，寒冬最受歡迎的不外乎燒酒雞、麻油雞酒，以及搭配各式材料的燉雞，寒冬來碗熱騰騰、香噴噴的雞湯，是一大享受。


苗栗市金龍街龍華小吃店的炒雞酒，成名十餘年，店家秉持傳統客家作法，選用飼養足180天，平均5台斤重的放山土雞，趁鮮下鍋加麻油、老薑炒到表層略熟，再加入米酒、開水煮到沸騰，雞肉鮮甜味美，半隻600元，全雞1100元。地址：苗栗市金龍街122號，電話（037）337979。

通霄鎮桂芳燒酒雞，成名於苗栗海線地區。這家二十多年老店，嚴選自家飼養，當天現宰平均2到3台斤的土雞，配合道地中藥材烹調，肉鮮嫩、湯汁味美，一隻800元，雞肉蘸豆腐乳吃，風味特別。

桂芳燒酒雞獨樹一格採用金屬臉盆裝雞酒，顧客圍著臉盆邊煮邊吃，寒冬中氣氛格外熱絡。業者說，金屬臉盆導熱快、清洗容易，相當實用。

桂芳燒酒雞菜色不多，除燒酒雞，只有麵線、荷包蛋、高麗菜可點。麵線淋上雞湯更好入口，一盤50元；荷包蛋一份10元，可放入雞湯中烹煮，更加入味；高麗菜可入鍋中煮，也可以炒上桌，一盤80元。地址：通霄鎮南和路2段257號，電話（037）752346

煮雞湯也不一定要加酒，中華路活鱉大王最近推出巴西蘑菇燉雞湯，以烏骨雞搭配薑片、清水煮成清湯，湯頭有淡淡蘑菇香，雞肉鮮嫩，趁熱食用，別有滋味，半隻400元。地址：苗栗市中華路151號，電話（037）262999。

【2005/11/18 民生報】