珍珠白の藏經閣

【文/金武鳳】

日式燒烤店林立，台中市井野燒烤餐廳主打串燒與和風料理，特別的是，由於老闆是客家人，不少料理摻入「客家」醃製品烹調，成了井野的特殊風味，像是搭配串燒最適配的「蜆仔蒜頭湯」，就是用「客家」泡酒蒜煮蜆仔，鮮甜美味，吃了會上癮。

位於台中市豐富路的井野燒烤餐廳，外觀有如一棟日式別墅，入夜燈火照映下，店內、店外散發迷人氣氛。

井野老闆徐維祥，曾任職蓮園、僑園等大型餐廳20年，最擅長日式料理及台式海鮮，自立門戶開創井野燒烤餐廳，以道地日式串燒，最獲口碑，包括牛肉串、法式羊排、雞肉、豬肉、肥腸等，用特殊醬汁醃浸，慢火燒烤，入口炭香撲鼻，肉汁四溢，饕客都說讚。

初到井野餐廳的人，對店門口的「啤酒池」最驚艷。像瀑布般的水幕下，冰鎮一池啤酒，任人自取，在炎熱季節，喝冰啤配串燒，一串接一串，真是人間美味。

串燒之外，井野的風味菜也很迷人。徐維祥說，在湯品或熱炒中，添加客家醃製品調味，是井野的「私房菜」，別家吃不到。井野備置的醃製品一罐又一罐，有泡菜、醃鳳梨、酸白菜和酒泡蒜頭等，全是徐維祥媽媽親手醃漬，巧妙融入各式料理中，意外討好。

井野燒烤餐廳位於台中市豐富路207號。電話（04）24730000。

【2005/09/10 聯合晚報】