珍珠白の藏經閣

【記者 陳婉姿／報導】

材料：黑巧克力300g、鮮奶油200ml、蜂蜜25g、香草莢1支、奶油25g、杏仁脆片少許。

作法：

1.把香草莢對半縱切，利用刀刮取出籽，和鮮奶一起入鍋隔水加熱，備用。

2.把苦甜巧克力剁碎，放進攪拌盆內，添加蜂蜜後，將第1項內容物倒入攪拌。

3.以攪拌器輕輕融合巧克力，加入適量的奶油，用橡皮刮刀混合，加上少許香橙干邑甜酒提味，攪拌至奶油結塊消失，呈現滑順狀。

4.把巧克力醬倒入擠花袋內，適量擠出在紙上，放入冷藏庫約30-45分鐘，冷卻降溫，再以手揉製成圓形狀。

5.在盤子上鋪灑可可粉，用手推動盤子，讓巧克力球均勻沾裹可可粉，即可食用。

● 杏仁片松露巧克力

作法：

1.材料同松露巧克力，把巧克力隔水加熱溶化後，混入鮮奶攪拌均勻成稠狀。

2.取適量杏仁片在手中，把杏仁片均勻沾裹在巧克力球表面成為內餡。

3.沾上少許第1項的熱巧克力醬，包裹成為巧克力的糖衣，放置冷藏庫內冷卻凝固，即可食用。