珍珠白の藏經閣

【記者洪肇君／新營報導】

新營市「阿洲枸尾雞」位於市郊，已經營13 年，憑藉的是實實在在中藥材，枸尾草燉煮熬湯底，當中還添加老闆蕭錫洲購自日本的甘貝、螃蟹粉包，選用13週大烏骨雞，湯頭甘香而不膩。

枸尾草俗名狗尾草，又名通天草或貓尾、狐狸尾，是多年生宿根性木質草本植物，夏秋之際盛開酷似狗尾巴的淡紫色大型花穗。據民間藥方記載，枸尾草味甘、性平或溫，主入脾、胃二經。枸尾草煮湯燉雞，溫補開胃。

蕭錫洲表示，一般煮枸尾雞者必定添加枸杞、紅棗等中藥材，但他還加了蓮子與高麗參鬚，湯底的枸尾草湯則在前一天熬煮，但要使湯頭甘而不膩，重點在他13年前兩度前往日本購買的海鮮濃縮粉。

蕭錫洲說，因為不添加味素，便要用海鮮粉提鮮，成份有甘貝、螃蟹等濃縮精華，至於烏骨雞，選用固定養雞場提供的13週大成雞，只是最後2週，要將雞野放山坡，去除油質，肉才結實。

阿洲枸尾雞可以添加香菇、凍豆腐、高麗菜、茼蒿，愈煮愈香醇，每份300元，合購2份500元，地點在新營市中正路597號，電話：（06）6327023。

【2005/10/29 聯合報】