珍珠白の藏經閣

【記者陳亮諭／公館報導】

以藝術庭院造景聞名的苗栗縣公館鄉荷塘居餐廳，推出照燒梅汁豬小排、布蘭妮客風羊小排、牛排、鮭魚排、焦糖蜜汁雞等新菜單，主廚精心融入客家風味，新的西式排餐一樣保有客家味。

荷塘居老闆江鑫展表示，這些新菜利用紫蘇、肉桂葉等香料製成佐料或醃料，有濃濃的客家風味，而原本的套餐也略作創新，頗受情人喜愛的維尼斯豬排套餐，主廚拍打肉排後，包上起司，壓成愛心模型去炸，這次再添一塊愛心狀的燻鴨排，心心相印更甜蜜。

江鑫展指出，鮭魚排不用冷凍鮭魚，堅持買進整條新鮮鮭魚切片作菜，肉質鮮嫩甜美；因應饕客要求，多了焗烤海鮮飯，清爽不膩。

他期許餐點服務走精緻路線，除了增加西式排餐，分段式出餐有別以往將所有餐點一次送出，視客人用餐進度出餐，增加服務每一位客人機會。

價格方面，布蘭妮客風羊小排、牛排每客580元，其餘排餐、套餐280元至460元，任點1種飲料加39元即送100元茶點，目前暫不接受刷卡。營業時間早上10時至晚上10時，全年無休，附停車場。

【2005/10/29 聯合報】