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材料：
泡芙──無鹽奶油80g、水130g、鹽1/4小匙、低筋麵粉110g、全蛋
3~4個內餡──動物性鮮奶油200g、細砂糖40g、芒果泥100g、新鮮芒果1個、裝飾防潮糖粉適量。
作法：
泡芙
1.無鹽奶油、水、鹽放入鍋內煮至沸騰後離火，加入過篩的麵粉拌勻。
2.麵糊稍降溫後，全蛋分3次加入拌勻，將麵糊裝入擠花袋擠在烤盤上 (麵糊直徑約3公分)。
3.烤箱預熱200℃，先烤15～18分鐘，再降至180℃烤8～10分鐘即可。
內餡
1.動物性鮮奶油與細砂糖打發，加入果泥拌勻，裝入擠花袋，芒果去皮切小塊。
2.將泡芙切開擠入內餡，中間放新鮮芒果，撒上防潮糖粉即可。
【記者陳英姿／專題報導】 【2005/06/05 聯合報】
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