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材料：龍蝦一隻 (約1斤半)、洋蔥一斤、大蒜5粒、牛油一湯匙、起士4片、鮮奶1碗、雞高湯
做法：1.先將龍蝦處理放血，將蝦頭殼掀起，用剪刀剪去腿部及細觸腳。
2.把蝦頭切開成粗塊用刀背部拍打蝦腳，再把蝦身切開兩邊，去蝦腸切塊，洗淨瀝乾水份，肉與蝦頭分開。
3.洋蔥切絲，蒜頭搗成蒜蓉，將龍蝦肉和蝦頭沾地瓜粉
4.先將蝦頭下鍋炸至9分熟，再將蝦肉炸至8分熟撈起，接著放入牛油將洋蔥蒜蓉一起炒至微黃有香味出來。
5.下一碗雞高湯一起煮開，放下炸好的龍蝦，再把起士放在上面，加蓋用大火焗。
6.另外加3茶匙太白粉與鮮奶和稠待用，龍蝦焗至水份快乾，就用鮮奶糊調勻就可以了。
【2005/04/17 民生報】
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