珍珠白の藏經閣

元八
在那兒嘗得到遠企購物中心B2City’super
聯絡方式02-77113830分機708

源自日本金澤的「八番」拉麵，繼香港之後，12月剛引進台灣，以中央廚房標準化規格呈現道地拉麵風味，不過有了香港經驗，在鹽分、油度上大量降低，符合本地消費者的口味，剛開幕就很轟動，曾經創下1天賣出700碗拉麵的紀錄，相當驚人。



從日本百餘家分店，到泰國、大陸、香港、台北…各地的分店，「元八」不辭辛苦把中央廚房的湯頭、麵體，甚至是叉燒肉、筍絲…一趟一趟空運到各地分店，讓「八番」總部研發室的功力絲毫不差地讓大家嘗到。

香港「八番」、「元八」負責人魏國財肩負來台開設首櫃的任務，他透露湯頭鮮美的秘密，在於加進5種魚乾熬煮，豬骨、雞骨、蔬菜、昆布…外，湯頭還加進飛魚、柴魚等5種魚乾熬煮24小時，香濃之餘更多了鮮甜的滋味，入口，真的有百喝不厭、越喝越順口的感覺。

特別的是，「元八」的麵體從日本空運來台，分為粗、細、特細3種寬度，那一種麵體適合那一種湯頭口味，是經過研發部門設計的，除非消費者對麵條本身有堅持，想試試原本設計的搭配組合，很能感受湯頭和麵之間的完美搭配，彷彿湯頭可以透過麵條訴說著想表達的滋味，粗細之間很有玄機。

炒拉麵也是「元八」獨創之道，炒麵不稀奇，稀奇在自行開發的半自動炒菜機器，新鮮的高麗菜、大白菜、銀牙、紅蘿蔔…在炒菜機裡均勻攪拌，留下甜味、脆得剛好。

即使是在美食街裡設櫃，每一碗準備上桌的拉麵都裝扮得很美麗，堅持視覺效果和口味一樣重要，還能保持5分鐘之內出麵，就是標準化的表現。「元八」不擔心外帶，會減少外帶麵下鍋的時間30秒，讓麵體保持Q度，被湯頭擁抱後有和在現場品嘗一樣的水準。